山药酸奶鸡蛋饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上 弹弹软软，宝宝真是一颗都舍不得拒绝，不开心了吃几颗哄一哄，出去玩带一罐补充能量，这样的小饼在咱们带娃的路上，绝对实用到爆。 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 20克奶粉
- 20克山药
- 20克酸奶
- 40克蛋清
- 适量油
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蛋清40克、山药20克、酸奶20克、奶粉20克、玉米淀粉10克、糖5克 辅料：油
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
山药去皮切成小块，上锅蒸15分钟。
*姐妹们去皮的时候一定要记得戴手套，以防止碰到山药的黏液过敏。
完全熟透后取出，山药块捣成泥状。
在有山药泥的大碗中，加入酸奶、奶粉、淀粉。
*因为每个人买到的山药水分不同，所以加入的淀粉量要根据实际情况来适量增减，奶粉如果没有可以不加。
将所有食材搅拌均匀。
搅拌好的山药糊过筛一次，使得口感更细腻，过筛完成放好备用。
拿出一个无水无油的大碗，将蛋清用打蛋器打发至出现粗泡的状态。
*一定要保证大碗无水无油特别干燥！否则会影响打发的质量。如果宝宝平时很怕鸡蛋的腥味，可以在这步滴入几滴柠檬汁来去腥。
*当你将蛋清打发到像我这样，有很多大的泡沫状态就可以进行到下一步了。
出现粗泡后加入1/2的糖，继续打发至蛋清有明显的纹路。
此时加入剩余的糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩状。
*分次加入糖，可以提高打发蛋白霜的稳定性，属于关键步骤。
取出1/3打发好的蛋白霜，放入山药泥中，翻拌均匀。
*切记不可划圈搅拌，一定要选择上下翻拌或者切拌的方式。
再将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜中，继续翻拌，直至粘稠不易滑落的状态。
*翻拌好的山药糊一定是浓稠的，不能是流动的状态。
做好的蛋白霜直接倒入裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口。
*不用裱花袋的话也可以用保鲜袋，装进去底部同样剪小口就好了。
锅中刷薄油，将山药糊以圆球状挤入锅中。
全程开小火，煎至两面微黄的状态。
*烤箱版：直接用裱花袋将山药糊挤到放入硅油纸的烤盘中，上下火180度，烤10~12分钟。但具体的时间要根据自家烤箱的火候决定，一定要注意观察上色情况。
熟透后取出，一次吃不完可以密封好，常温保存2~3天。
用手捏一捏，又弹又软心里美滋滋，再看着宝宝一边吃一边开心的笑，还有什么能抵得上此刻的成就感呢！
