三鲜脱骨鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克水发冬菇
- 15克酱油
- 20克
- 25克冬笋
- 25克虾仁
- 2克味精
- 30克鸡肫
- 7.5克白糖
- 750克活鲤鱼一条重约
- 75克熟猪油
- 75克猪夹心肉
- 绍酒
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲤鱼治净，平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨
2
用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干
3
将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，伴和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹
4
再用酱油抹遍鱼身
5
锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热（约154℃）时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐，葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸，移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成
