日本甜品店秘方 ·香醇提拉米苏
简单
4人份
富含浪漫意味的提拉米苏，一向是甜品店橱窗中不可或缺的一品。想要在自家做出完美的提拉米苏对于业余爱好者来说无疑是个难题，其实你需要的只是专业甜品师的一张配方！今天就让我们跟随日本甜品师有希乃老师一起，一睹甜品店提拉米苏配方的真容吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #9×14cm方盘 2个分量
- #底部
- #芝士部分
- #装饰
- 1/6根香草荚
- 100ml热水
- 11根手指饼干（市售）
- 125g马斯卡彭芝士
- 125ml淡奶油
- 20ml水
- 2g吉利丁粉
- 5ml水
- 7g速溶咖啡
- 80g蛋黄
- 适量可可粉
调味料
- 40g细砂糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：吉利丁粉泡水10分钟以上泡发。香草荚切开刮籽。白砂糖、水、香草荚混合隔热水搅拌至白砂糖融化。速溶咖啡加热水融化，隔冰水冷却。
2
手指饼干铺在容器中。
3
刷上融化冷却过的速溶咖啡液。需要使液体充分渗透入饼干中至饼干柔软。
4
淡奶油打发起泡，放入冰箱冷藏
5
蛋黄、白砂糖、水、香草豆隔热水高速打发，打发至柔顺起泡微微冒热气即可离开热水。
6
吉利丁隔热水融化（10秒左右）。
7
将步骤4的一部分加入吉利丁中翻拌均匀。
8
加入剩下的步骤4，高速打发至人体温度左右，打发至起泡。
9
将一部分步骤7加入马斯卡彭芝士中，用打蛋器拌匀。
10
取出淡奶油打发9分起角，加入步骤8中拌匀。
11
加入剩下的步骤7翻拌均匀。
12
倒入模具中，放入冰箱冷藏。（喜欢柔软口感的冷藏3小时左右，喜欢紧实口感的冷藏一晚）
13
凝固后表面筛上可可粉即可。
