豆沙铜锣烧卷

简单 4人份

参考量15个左右 材料说明:豆沙馅儿要选择干一些的,以便整形,否则太湿会粘手不好操作。 如果不爱吃豆沙的话也可以换成芋泥、红薯、紫薯等。饼皮我也减了糖不是很甜,因为还有馅儿的甜度。做好以后建议冷却再吃,这样皮儿会跟馅儿能更融合一些,一起吃的口感刚刚好。平时保存的话还是要放在冰箱里冷藏。

豆沙铜锣烧卷
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食材清单

其他
  • 20克蜂蜜
  • 2个鸡蛋
  • 3克泡打粉
  • 80克低粉
  • 适量凉水
  • 适量豆沙馅
调味料
  • 20克细砂糖

营养成分

热量

678.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

19.0 克

纤维

4.0 克

11.0 克

408.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

①将回温的鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里,一起用蛋抽打散。

2

②低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中,用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态,不要画圈儿搅拌,以免出筋,随我比例厚加点凉水稀释一下;拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜,静置15分钟。

3

③静置好以后面糊会变稠,再加一点凉水拌匀呈流动的状态(不要太稀),然后装入裱花袋里,备用。

4

④这个空隙来处理豆沙馅儿,把它们搓成长条状,大约7-8cm,长短粗细可按照自己的喜好来做,它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少

5

⑤煎面糊:平底锅先烧热,加少许植物油,用厨房纸涂均匀,按自己的喜好开始挤面糊;当然有很多种挤法,网格状是比较简单的,要尽量保证面糊厚度均匀,用中小火加热(随时调整火候)。

6

⑥待面糊表面开始出现小气孔的时候,把豆沙馅儿放在面糊的一端,然后用铲子将面糊卷起,可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。

7

成品图,第一次弄得皮不规则,多试几次就好了。哈

8

余下的面糊做了几个铜锣烧

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