超软中种淡奶油椰蓉蔓越莓小餐包
喜欢软面包，经常做的一款，早餐、午餐、晚餐做主食都很适合，跟我一起来做吧！这个配料的量较大，42升烤箱盘做了30个小餐包，烤箱小的话可以减量。
食材清单
其他
- 100g淡奶油（主面团）
- 10g黄油（主面团）
- 150g高筋粉（主面团）
- 230g牛奶（种面团）
- 25g奶粉（主面团）
- 2g酵母（主面团）
- 30g全蛋液（馅料）
- 350g高筋粉（种面团）
- 40g淡奶油（馅料）
- 4g酵母（种面团）
- 60g细砂糖（馅料）
- 60g蔓越莓（馅料）
- 60g黄油（馅料）
- 6g盐（主面团）
- 80g全蛋液（主面团）
- 80g椰蓉（馅料）
- 80g糖（主面团）
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中种面团材料用面包机混合，揉成面团，放入稍大面盆，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室发酵12-20小时。我一般是早上发上，晚上下班回去做，感觉正好，注意不要发时间太长，容易酸。
主面团黄油以外的材料先液体后固体的顺序放入面包机，然后把中种面团撕成小块，放入面包机，揉成光滑的面团，稍微出筋时加入软化的黄油，继续揉成有薄膜状。
揉好的面团在面包机中发酵一小时，至两至三倍大。
面包发酵的时候做椰蓉蔓越莓馅，黄油用微波炉加热至液状，加入白砂糖搅拌均匀，待黄油液凉透加入全蛋液，搅拌均匀。再加入椰蓉拌匀，加入淡奶油拌匀，加入蔓越莓干搅拌均，静置半小时，再搅拌均匀。静置是让干椰蓉充分吸收水分。
发酵好的面团很软很细腻，排气后揉成面团，盖保鲜膜静置15分钟。
用电子秤把面团平均分成30个小面团，我做的时候每个面团大概38g，不要太大，小餐包才可爱！小面团揉圆，静置十分钟，基本上边分边揉，分完前面的也静置完成了。
小面团擀成圆饼，包入椰蓉馅，收口捏紧，团圆后收口向下分别排入烤盘。放烤箱中，下面放一小盆热水，二次发酵大概半小时至一小时，二发根据情况掌握时间，大概面包发酵至1.5-2倍就行。
二发完成后，面包盘取出来，烤箱设置180度预热。面包筛上低筋粉，用小刀或刀片在面包中间割十字，不要太深，太深容易露馅，太浅又不明显。
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟，中间上色太快可以加盖锡纸，我的烤箱上色慢，没有盖锡纸。
出炉后，放凉架至冷却，往烤架移的时候要小心，很软啊！容易变形😊
撕着吃，组织很细腻！
做早餐主食美美哒！😊
