碱水贝果｜海陆贝果三明治【北鼎烤箱菜谱】
简单
4人份
这个不得不宅在家的假期，有很多时间可以用来练习做贝果。这期【芥末家的早餐】节目来给大家分享我用自制的碱水贝果做了三明治。其实碱水贝果的做法跟贝果一样的简单，但是同时融合了两款我最爱的面包的味道和口感，双重满足！
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食材清单
其他
- 140-160ml水
- 250g全麦粉
- 3-5g酵母
- 30g烘焙碱
- 500-1000ml水
- 5g海盐
- 600-1000ml水
- 煮糖水
- 碱水
- 面团
调味料
- 10g糖
- 30g糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面的时候就是全麦粉+糖+海盐混合均匀，一般酵母我习惯单独找一个小碗，用温水一丢丢先溶解。
2
在干粉中加入140g水开始和面，之后再倒入酵母水，根据面团干湿程度，揉成光滑面团。
3
我家的贝果大概80g面团一个，和面一般可以做75g的面团6个，80g面团五个。
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面团分割好之后放松10分钟。
5
接下来整形成贝果的形状开始发酵。
6
北京室内基本可以靠暖气的温度发酵30分钟，也可以用烤箱28-30度，发酵30分钟。
7
发酵好大概这样，在整形的时候尽量擀长一些，这样贝果中间空间大就不会发酵之后贴在一起了。
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发酵过程总准备好碱水和糖水。发酵好的贝果现在糖碱水中煮30s捞出放在烤盘备用；
9
如果想要装饰一下，可以在煮完糖水入烤箱之前在贝果表面撒一些奇雅子、南瓜子之类的东西。
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烤箱提前预热好200摄氏度，15分钟即可。
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烤的时候要盯着点，每家的烤箱脾气不同，不要烤过头破皮。
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完成，不光是扎实外酥里嫩的口感，还有我超爱的碱水味道，双重大满足🈵️
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本期早餐分享的贝果海陆三明治：贝果、pb2低脂可可花生酱、煎蛋、苦苣、蟹肉棒。超好吃的～
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