最完全步骤^青梅酒 青梅酿
和我男朋友恋爱一年，见了家长😂 正值初夏，泡了酒，做了一件文艺的事❤️ 很开心的纪念❤️ ⚠️特别要点 1⃣️酒种类⬇️⬇️ 不到30度的九江双蒸，39度的张裕白兰地，42度的汾酒/江小白，43度和53度的北京二锅头 ✅结论是👉酒水的种类并不重要。 尝过成品后发现35-50左右最佳。 度数低的九江双蒸口感并不好，两个月喝掉味道尚可。长时间泡制酒原本的度数降低，没有中高度的酒那种入口香醇的味道，像是喝酸甜糖水一样。 ❤️很多人担心白兰地原有的香醇味道会影响梅子酒的品质，确实起初 白兰地瓶的青梅酒超级香，但是两三个月后梅子酒味道就凸显了 不用担心。 2⃣️黄冰糖/白冰糖/砂糖 ✅黄冰糖的颜色 酒确实漂亮很有feel～ ⚠️⚠️一定要注意购买大厂生产的黄冰糖 ⚠️⚠️大厂生产 车间生产 ❌❌拒绝买【吊线】【手工】黄冰糖，听起来非常文艺➕安心。但是但是！！！杂质太多！！网购很多家冰糖都是吊线工艺，半个月，，糖开始融化就会导致泡酒非常非常非常浑浊 在确保全部步骤干净的情况下。经过长时间放置 杂质会沉底，但是很影响心情 ✅白冰糖也很赞 味道其实普通人唱不出差别，而且白冰糖几乎没有杂质，很安心 ⭕️砂糖的话 不得已也是能用的。但是砂糖工艺决定了泡酒入口的柔和度低 3⃣️酒和青梅的重量比3⃣️ 1:1 左右就差不多 跟青梅和种类有关 青梅的高产期在四月底到六月初📅 时长极短，抓住机会🈚️🈚️🈚️ ✅先下市福建周边的梅子，个头大，味道卖相较好。浓郁。 五月中下旬也会有云南大理的高山梅，个头小小的，汁水少，更酸涩 4⃣️糖比例4⃣️ 糖：梅子 0.4-0.45 : 1 很多厨娘们都建议是0.5～0.7之间。这样的配比真的是非常甜。有些齁。齁！兑白酒喝才好些 ✅喜甜者0.5 0.55足够足够 ✅家有男票者/正常人一族 0.4左右浮动吧 ✅0.35也可以，甜度是够的。我男朋友就适合这样的比例。 5⃣️容器选择5⃣️ 塑料瓶 玻璃瓶 罐子均可。要密封！！不然跑味了 1升容量大的瓶子 可以容纳450ml左右的泡酒。
食材清单
其他
- 10斤青梅
- 9斤黄冰糖
- 九江双蒸酒
- 二锅头
- 张裕白兰地
- 江小白
- 汾酒
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把泡酒的瓶子洗净
保证控干水分！无水渍！
可以用纸巾沾酒擦拭干净
青梅在盐水中浸泡几个小时，
⚠️事实证明为了节省时间 稍微一泡, 多加点盐。盐水里直接搓洗就行！能够减少苦涩！
搓掉表面小毛毛！避免泡酒浑浊
洗净的青梅必须要保证表面无水分
把后面的蒂 牙签挑除！
纸巾擦干/室温晾干均可。
青梅酿
梅子：糖1:1
青梅记得扎小洞洞 更易产生汁水
没事摇晃摇晃瓶子 大概1周左右就可以兑水喝 加冰块喝
酸酸甜甜非常好味道
成品青梅酿
满满都是青梅汁水 get～
最好冰箱保存哦 一俩月喝完
称重 青梅：糖 1:
45
或者1:
4
一层梅子一层糖铺好
倒酒密封 ⚠️阴凉保存⚠️
太阳照射一定几率加速青梅变质
酒：青梅 1:1
1升的瓶子大概能够倒450ml左右的酒
密封好 不跑味。系标签🏷️
耐心等待吧❤️
三个月左右青梅开始沉底皱皱 可以开始喝
总览
第二天开始糖已经开始沉底 青梅微微缩起，
黄冰糖溶化的颜色特别漂亮
起初会有些气泡 随着时间会越来越少
⚠️如果几周后仍有气泡➕白沫 浑浊不沉底
，说明已经变质⚠️
千万不能喝!！变质酒中醛类超标!!！会中毒出人命的！！
扔掉从新做
一个月后
青梅全浮起后。又开始下沉
偶尔要晃晃瓶身 让沉底的糖均匀些
三个月后🌟
青梅表皮已经非常皱，基本全部沉底
因为我错用吊线冰糖。但是原本稍有浑浊的酒早已清澈透亮 颜色美美
忍不住喝了一杯 味道很满意
记得品尝的时候不要直接用嘴接触 减少细菌，用干净的勺子和器具盛
⚠️⚠️不建议存放一年以上。没什么意义。
MAKE NO SENSE
泡酒浓度没有白酒纯，1年之内喝完就好了。留纪念找个小罐罐存一点就行了
🐲超长时间存放 味道并没有更好，真的相信我！我担心它的安全隐患。
还是足够时间的新泡酒比较好喝。
