酸豆角田螺肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克酸豆角
- 3瓣大蒜
- 500克田螺肉
- 适量孜然粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量野山椒
蔬菜类
- 2根葱
- 2片生姜
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田螺肉浸泡，清洗干净。清水下锅煮熟后捞起，用凉水将浮沫冲洗干净。
2
酸豆角切丁，大蒜拍一下切碎，生姜切片，小葱切小段（葱白葱绿分开），野山椒切小段，豆瓣酱切碎。
3
油下锅烧至7成热，下姜 蒜 葱白 豆瓣酱。炒出香味后，放酸豆角和野山椒，大火炒热。
4
倒入沥干水的田螺肉，继续大火翻炒一分钟左右，加两汤勺料酒，半勺生抽，一勺醋，孜然可根据口味适量添加。起锅前加糖提味，撒葱花。（因为之前加了豆瓣酱和生抽，都有咸味，可以不加盐，或者根据添加少许）
5
加点香菜叶点缀。趁热吃可香了，下饭或者拌面条吃都好。