干切牛肉/卤牛肉
简单
4人份
以前一直以为干切牛肉的要点在于卤制方法，最近琢磨出来其实在于放凉再切……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克牛腱
- 2片山奈
- 3个八角
- 一个草果
- 一块桂皮
- 一大勺生抽
- 一大勺老抽
- 一把花椒
- 一把茴香
- 一片陈皮
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 若干香叶
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
570.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前两天，把牛腱抹上盐在冰箱里冷藏至少12个小时。我一般如果周六吃，会在周四晚上把牛肉腌上，周五晚上晚饭后做。
2
准备吃前一晚（天），把腌好的牛肉拿出来。锅里盛水刚没过牛肉（我用的是铸铁锅），把所有配料扔进锅里（最好有个卤料包，不然茴香花椒之类会粘在牛肉上影响口感）。如果喜欢甜口还可以加点冰糖。大火烧开转成小火。
3
盖着盖子焖至少一个半小时，中间牛腱翻身一两次，到牛腱可以用筷子比较容易就戳个洞，但不要炖的太烂。然后关火，把牛肉留在锅里过夜。
4
第二天早上把牛腱捞出来，放进冰箱。午饭时拿出来切片就行。
