芋艿菌菇焖杂粮饭（电饭锅版）
简单
4人份
食材：芋艿，干香菇 创作主题：当地当季/传统菜式 地区：北京 相关故事： 菜焖饭，是我小时候家里常做的一道主食。 外婆喜欢把各种应季食材和大米一起用油炒过后，放入砂锅中焖煮。有别于砂锅饭，菜焖饭是饭菜调料混合一起煮，一口能吃到各种食材融合的味道。 等自己有了孩子后，我也经常给他们做焖饭吃，豌豆、玉米、胡萝卜、栗子、芋头、土豆、南瓜、笋、各种菌菇……就这样，四季悄悄在饭碗里更迭、流转。 这道焖饭的主要食材“芋艿”是北方秋冬季常见食材，它既是蔬菜也是主食，可咸可甜。这里我把大米换成了更健康的杂粮米，采用电饭锅比砂锅要方便家庭制作，佐餐的姜味甜酱油乃点睛之笔。 备注：芋艿可换成土豆、胡萝卜等其他冬季食材，干香菇可换成其他香气浓郁的菌菇，如干牛肝菌。
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食材清单
其他
- #姜味甜酱油
- #焖饭食材
- 1/2汤匙红糖
- 1汤匙山茶油
- 2杯杂粮米（糙米、黑米、藜麦、小米、燕麦米）
- 50ml无添加酱油
- 6个小芋艿
- 6朵干香菇
- 半根胡萝卜
- 适量水
- 适量现磨黑胡椒
蔬菜类
- 2片生姜
调味料
- 适量海盐
- 适量盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
杂粮米洗净，提前一晚浸泡。
2
芋艿洗净，削皮，切滚刀块（见文末Tips）；干香菇洗净，用温水泡发后切丝（泡香菇水留着煮饭），胡萝卜切小丁，姜切丝。
3
热锅中放1汤匙山茶油，下姜丝爆香后，下干香菇、胡萝卜丁和芋艿，中火翻炒两分钟
4
放入控干水的杂粮米继续翻炒1分钟，下盐和泡香菇的水小火焖两分钟，期间需要不时翻炒防止粘锅。
5
然后倒入电饭锅中，加入足量的水用煮饭模式煮好（我加的水超过饭面1cm）。
6
焖饭的同时，来制作姜味甜酱油：把所有材料放入小锅中，开盖子大火煮开后转小火煮五分钟，放一旁备用，酱油平时也可用于做蘸料。
7
盛饭前淋两汤匙甜酱油 ，撒上现磨黑胡椒（可略），拌匀。开吃！
8
唔，是记忆中外婆的味道呀！
