熬糖版紫薯雪花酥
简单
4人份
网红台湾小吃 牛扎奶芙 雪花酥 雪Q饼 都是一个东西 不一样叫法而已 其实和牛扎饼干差不多 只是饼干变碎了 加上坚果 蔓越莓干 妥妥的吃了停不下来 紫薯味加紫薯粉 抹茶味加抹茶粉 巧克力味加可可粉和巧克力币 想吃什么放什么 一直对棉花糖没有好感 所以还是熬糖版的比较靠谱 请一定一定认真读完整个菜谱 也是对我的尊重对吧 （认真脸） 提高成功率哈😘
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食材清单
其他
- 10克紫薯粉
- 15克熟杏仁干
- 15克蔓越莓干（切碎）
- 180克椒盐苏打饼干（掰成小块，一块饼干分四小块）
- 240克水饴
- 30克熟南瓜仔仁
- 30克熟瓜子仁
- 35克黄油
- 45克水
- 80克奶粉
- 一个蛋白
- 材料一
- 材料三
- 材料二
- 材料五
- 材料六（雪花粉1：1：适量）
- 材料四
- 适量奶粉
- 适量紫薯粉
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 60克细砂糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶粉（80克）和紫薯粉（10克）过筛，混合均匀
2
黄油（35克）融化，微波炉一分钟，或者隔水融化或者在保温坚果时放入烤箱融化
3
材料三放入不粘锅（放材料时尽量分布均匀），大火烧开转中小火至糖融化（不用搅拌，如果放的不均匀，可以稍稍搅拌一下，别拌时间长），加热至140°，温度计每个地方都试一下，防止温度虚高
4
熬糖过程中，蛋白加糖打发至硬性发泡，可以低速打发，也可以先高速后低速
5
糖熬制140°时关火，将打发好的蛋白迅速放入糖浆，用刮刀搅拌均匀，一定要快
6
加入融化好的黄油快速搅拌均匀
7
加入混合好的粉类拌匀
8
熟坚果（放烤箱保温，100°左右），蔓越莓干拌匀
9
加入饼干拌匀
10
将锅里的混合物倒入金盘（不沾盘都可以），上面放一层油纸，趁热用擀面杖擀平整形
11
倒扣在砧板上，温热时切开即可，洒上少许材料六的雪花粉装饰，也可以只用奶粉，防粘（其实熬糖版的一点不粘，只是颜值高一点）
12
冷却后装入包装袋，封口，完工
