水晶虾仁蒸饺
简单
4人份
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食材清单
其他
- 澄粉
- 料酒
- 玉米淀粉
- 白胡椒粉
- 食用油
- 香油
海鲜
- 鲜虾
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 姜末
调味料
- 盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合
2
一勺食用油（可以使面团更加柔软），慢慢倒入开水
3
边倒边搅拌
4
揉匀后，盖上盖子或湿布
5
准备猪肉馅
6
加少许姜末和适量盐，一点点倒入清水，边倒边搅，搅至肉馅有弹性
7
几滴香油
8
鲜虾去头尾，去肠，用料酒和白胡椒粉提前腌制一下去去腥，然后切成小丁，和肉馅放在一起
9
将虾肉和猪肉馅充分搅拌
10
将之前和好的面团在案板上揉搓到光滑有弹性，然后搓成粗细均匀的长条状
11
切成小剂子
12
压扁
13
取一个刀面比较平宽的菜刀，刀面抹点油防粘，将刀面按在压扁的剂子上
14
边压边水平旋转
15
用力要均匀，不要使太大劲儿，也不要忽而用力忽而轻压，最好一气呵成
16
基本旋转180度，（如果觉得不够薄，可以适当增加旋转角度），将刀面翻过来，就可以看到一张又园又薄的虾饺皮了
17
用手轻轻揭下。动作一定一定要轻，澄粉基本没有延展性和弹性，一个不小心就可能揭烂了
18
将肉馅纳入虾饺皮中间位置
19
小心将面皮捏在一起，水开后，放入蒸锅
20
中大火5分钟
21
关火，揭盖，一锅晶莹剔透的水晶虾饺就可以上桌了
22
蘸上姜末和醋调成的汁儿，一口一个，还是蛮香的唻！
