味道刚刚好的上海熏鱼
简单
4人份
前段时间要不是女儿提醒我，我怕是已经忘了，几年前曾经给她做过这个菜，并且她还告诉我，她现在依然还记得那种吃在嘴里酥酥的、略带一点酸酸甜甜味道的感觉。 不过还好，那时把做熏鱼的方法，记在了一个女儿为我买的粉红色的小本子上，如今翻开那一页时，上面还写着一段话：节日的餐桌上如果没有它，似乎少了一道风景。可以见得，当年女儿吃得一定很满足！
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 20克香醋
- 25克蚝油
- 40克生抽
- 500克水
- 60克蜂蜜
- 一块桂皮
- 一条（约三斤）青鱼
- 三个八角
- 三片香叶
- 二十粒花椒
- 五克盐
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗净去头去尾，切约一公分半厚的块（这一步鱼老板可以代劳）
2
鱼块放入一个盆中，加盐、料酒、姜、小香葱打结腌制二十分钟
3
500ml清水里放入八角、花椒、香叶，上火至水开煮15分钟后，把佐料捞出
4
然后把事先调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、冰糖、蜂蜜）倒入佐料水中继续煮，水开煮大约五六分钟后将香醋倒进料汁，稍后关火，然后把煮好的料汁放一旁凉凉备用
5
最关键的一步到了！炸鱼块前一定要把鱼块用厨房纸擦干，油温六成热放入鱼块，刚开始千万不要翻动，待基本定型之后，可以翻一下面儿，注意，全程用中小火炸制，要有点耐心哦。用筷子试一下，鱼块炸至酥脆的那种感觉就可以捞出来了
6
把炸好的鱼块立马放进凉凉的料汁里，浸泡约五分钟就可以吃了。那种酥脆里夹带着略有些微熏的味道，嘴巴里汤汁四溢，微微甜又微微酸的感觉刚刚好！！