水果奶油蛋糕（芒果蓝莓）
简单
4人份
蛋糕胚量是两个六寸戚风（或者一个八寸） 但是奶油是一个六寸的量 戚风是Tinrry的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #🎂奶油抹面🎂
- #🎂戚风蛋糕胚🎂
- #🎂水果装饰🎂
- 100g低筋粉
- 10克玉米淀粉
- 25g炼乳
- 450g淡奶油（蓝风车）
- 60g玉米油
- 6只鸡蛋
- 75g牛奶
- 可以加点其他水果
- 若干芒果粒
- 若干蓝莓
调味料
- 90克白糖
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
650.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离 蛋清入无油无水干净的盆里。
2
先打蛋白。蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打 低速转高速打，直到出了小尖勾（90g糖分三次加入）加第一次糖；打到糖融化后，加第二次糖，打到糖融化后，加第三次糖和10g玉米淀粉（增加稳定性）。
3
打到硬性发泡备用。
4
准备蛋黄糊。蛋黄+75g牛奶+60g玉米油+100g低筋粉。用刚才打蛋白的打蛋器，低速打蛋黄糊，直到感觉到有粘性。（此时可预热烤箱170度 十分钟）
5
这时候检查下蛋白霜消泡了没有，可以用手动打蛋器搅拌几下。将一半蛋白霜加入蛋黄糊里，从中间切下午 底部翻上来的手法 切拌蛋黄糊，均匀后 全部倒入另一半蛋白霜里，同样切拌手法，拌均匀。
6
倒入模具，震去气泡。一个六寸 一个六寸中空。放入烤箱，30分钟左右。
7
倒扣至完全冷却。
8
450g奶油+30g炼乳，低速转高速打。
9
冷却好的戚风（非中空）切成三片薄片，一层放底部，抹上奶油，放上水果（中间一圈空着便于切），再抹上一层奶油。然后盖上戚风片轻轻压一下，抹一层奶油，放上水果（中间一圈空着），再抹上一层奶油。盖上最后一层戚风片轻轻压一下，抹上奶油。
10
芒果+火龙果+草莓
11
芒果+草莓+蓝莓
12
利用抹刀和转台 将奶油抹平。
13
剩下的奶油装入裱花袋 挤一些花纹，摆上水果。
14
非专业人士，感觉也很不错了～啦啦啦
15
这是第二次做的
