腊味瑶柱芋头糕：附详细制作过程
这个份量可以做出2盘芋头糕的，不想做2盘的可以减一半份量去，但配料肯定要多食材做出来的食物才美味可口喔 芋头丝糕点链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105824355/
食材清单
其他
- 103克腊肠
- 1050毫升水调粉浆
- 12克白芝麻
- 150克瑶柱
- 221克瘦肉
- 2茶勺生抽
- 35克虾米
- 一包/462克粘米粉
- 一茶勺五香粉
- 一茶勺生粉腌肉
- 一茶勺老抽
- 一茶勺蚝油
- 一茶勺鸡粉
- 一茶勺麻油拌五花肉调味
- 半个/730克芋头切粒
- 另用两碗水左右煮芋头粒的
- 小半块/101克腊肉
- 适量油
蔬菜
- 2根葱花
调味品
- 一茶勺白糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
瑶柱洗干净后用水浸泡几小时泡发软身
五花肉洗干净后切成粒粒的，配料腌制：用油、盐、白糖、鸡粉、麻油、生抽、老抽、生粉拌匀腌制几小时先
将需要用到的配料切好，腊肠、腊肉切小粒，瑶柱泡软后用刀拍碎，切葱花、切2粒蒜蓉、和少许洋葱碎用来起锅炒配料的，虾米洗干净就用水泡半小时左右，倒出来的水都留着放入粉浆里面拌匀的
香芋制作起来需要带上手套的，我摸了手就会很痒的了，去皮后切成小块段
备五香粉同鸡粉各一茶勺，待煮芋头时倒入用的
炒配料：先热锅热油放入少许蒜蓉爆香，放入腊肉、腊肠炒香至出油装盘备用，炒出来的腊味会出很多油了，就用这些油继续炒瘦肉粒，先爆香蒜蓉，再倒入瘦肉粒炒香，再放虾米、瑶柱继续炒香片刻，再将之前炒过的腊味倒回锅中，再加入酱油1茶匙、蚝油1茶匙、炒均匀即可装盘备用
开始煮芋头粒了：将芋头倒入锅内，加入适量的水过芋面开始大火煮沸，再放入3克左右的盐，也要看份量的多少放的，再将配好的五香粉、鸡粉、倒入芋头里面搅拌均匀，煮至芋头有点烂了，就将调好的粉浆倒入芋头里面搅拌均匀，慢火煮一会儿就关火，提前调好的粉浆里面我也放了3克左右的盐下去
忘了拍粉浆的照片
提前取一个大盘，先涂抹一些油防黏的，再将芋头和粉浆一起放入盘里搅拌均匀
这一步是放配料的
开始制作蒸：锅里提前煮好一锅开水，将调好的粉浆配料放好就整盘放入锅中蒸，蒸了有六分钟左右，第二次放配料在芋头糕上面，撒满均匀配料盖锅盖继续蒸，全程蒸35分钟左右即可
喜欢放芝麻的就需要炒香白芝麻
炒至金黄色即可装起备用
蒸了有30分钟就撒上白芝麻，盖盖继续
够钟就关火，撒上葱花再盖锅盖焖两三分钟即可拿出来，待凉了就可以切开吃了
我的份量可以做出两盘芋头糕！提示一下：想要芋头糕做出来不会全浮在表面的话，就要用锅煮熟芋头粒扣粉浆一起倒入蒸盘里面这步骤了，有些人蒸熟的芋头糕芋头全浮在表面是因为没有煮过，就这样放入蒸盘，然后就放粉浆配好的蒸法噢
忍不住想要试试了，很好吃，很香、又美味，还可以煎着吃喔，喜欢的亲赶紧收藏起来一起试试吧，别忘了交功课拍上美美的照片喔
