【舒芙蕾红茶乳酪蛋糕】—北鼎烤箱食谱
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【蛋白霜】
- 【蛋黄奶酪糊】
- 100克牛奶
- 14g细砂糖
- 1g红茶细末
- 200克奶油奶酪
- 30g黄油
- 38g蛋黄
- 65g蛋白
- 8g玉米淀粉
- 水果【装饰】
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
873.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，奶酪提前取出室温软化，黄油微波炉融合；
2
奶酪隔热水软化至顺滑；
3
一点点加入软化的黄油，搅拌均匀，再加再搅拌；
4
搅拌好的奶酪放置一旁备用；
5
另取一盆，入蛋黄液，加入细砂糖拌匀；
6
再筛入玉米淀粉；
7
一点点加入煮开的牛奶，边加边搅拌，
8
完全融合后，隔热水最小火慢慢加热至浓稠的蛋黄酱；
9
加入红茶细末，拌匀；
10
将4中的奶酪取1/3加入蛋黄酱中拌匀，然后再加入剩下2/3奶酪全部拌匀，不可过度搅拌；
11
此时，先预热烤箱160度，并且烧一壶开水；
12
再取干净无油的盆，倒入蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖打发至小弯钩；
13
将奶酪蛋黄糊1/3入蛋白霜中拌匀，再将剩余的2/3奶酪蛋黄糊加入拌匀；
14
将做好的奶酪糊入模具；
15
预热好的烤箱，用北鼎深烤盘装入烧开的热水，将蛋糕放入水中，如果是活底模记得先包上锡纸防水，烤箱160度，上下火，中层40分钟左右，再转200度上色5分钟；
16
烤好出路冷却，入冰箱冷藏一晚后方可脱模，再装饰上自己喜欢的水果即可～
