100克蛋黄豆沙月饼
简单
4人份
没事折腾
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食材清单
其他
- 10个蛋黄
- 150克转化糖浆
- 1只蛋黄加10克水蛋黄液
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
- 50克花生油
- 550克豆沙
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.把糖浆，油和枧水一起放入无油无水盆里，手动搅到融合一起后，面粉过筛筛入盆，用刮刀搅至无颗粒，然后放保鲜袋里揉均，或戴手套揉均成团，再放入保鲜袋密封，室温静置2-3小时。
2
2.感蛋黄洗静后，再用白酒洗一下，放烤箱180度烤5-7分钟，放凉待用。
3
3.室温红豆沙与蛋黄一起称重60克，然后把蛋黄用豆沙包住。
4
4.室温醒好的面团分好，每份40克，皮厚一点好包一点，掌心压平后把蛋黄豆沙团包住，用月饼模压出花纹
5
5.烤箱200度预热五分钟，月饼喷一点点水后放入烤五分钟，拿出刷蛋黄液，放回烤箱190度烤10分钟即可，期间注意观察颜色，如果深了可在五分钟后盖上锡纸，防止烤黑
6
6.蛋黄液是一个蛋黄加10克水，必须过筛不会有汽泡，刷薄薄一层就好
7
7.月饼做好放凉后密封打包，两天后回油就很好吃了。
