不开裂蛋糕卷胚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 35克(10克蛋黄 25克蛋白)细砂糖
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
461.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清蛋白，打蛋盆要无水无油。蛋白不能沾到蛋黄，会打发失败。蛋白放入冰箱冷藏。油跟牛奶混合乳化
2
蛋黄加入10克白砂糖，用打蛋器打一下，混合均匀，再跟上步的牛奶混合
3
筛入低粉，z字搅拌均匀
4
搅拌均匀，流水状，如果很稠，就容易开裂
5
蛋黄液搅拌好，盖保鲜膜备用
6
烤箱预热170度，打发蛋白。滴几滴白醋或者柠檬汁，第一次大鱼眼泡，倒1/3糖
7
小泡泡的时候倒1/3bl糖
8
1/3糖 小弯钩就可以
9
金盘28*28,震掉大气泡，170度20分钟，
10
出烤箱就要振两下热气，放凉，靠近自己的地方奶油多抹点，用擀面杖卷起来
11
一点没开裂，很有弹性 放入冰箱冷藏3小时
12
当早饭吃
