戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕
简单
4人份
㊗️我爸我妈珍珠婚快乐～ 第一次做奶油蛋糕，虽然奶油抹得丑，但是味道真的不错！ 7寸戚风，戚风蛋糕真的要跟奶油一起啊，不然太噎了，加入奶油之后好吃太多了～
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食材清单
其他
- #奶油水果裸蛋糕# 后蛋法
- #奶油部分
- #蜂蜜椰蓉纸杯蛋糕#^o^
- 150克淡奶油
- 25克玉米油
- 2个鸡蛋
- 30克蜂蜜
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 75克低筋面粉
- 几滴醋
- 适量椰蓉
- 适量水果
蛋类
- #蛋糕部分
调味料
- 10克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来奶油水果裸蛋糕做法：准备好所有材料称量好。
2
把牛奶糖油混合乳化
3
筛入面粉
4
Z字型搅拌均匀，不要太用力
5
加入蛋黄（传说中的后蛋法）
6
Z字搅拌均匀
7
蛋白加几滴醋，打发大泡泡加入三分之一糖，小泡泡加入三分之一糖，有纹路加入最后三分之一糖。
8
打到小尖角
9
三分之一混入蛋黄糊切拌均匀
10
再加三分之一切拌均匀，最后倒回蛋白盆切拌均匀
11
烤箱150度预热，倒入模具中，震出气泡
12
150度50分钟
13
放凉脱模，切分， 因为用了不沾盘爬得不够厚，所以只好做成三角形
14
奶油忘记拍图了，150克淡奶油和10克糖，打发到8.9成，我打发有点过了，涂抹加入水果，成
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放进冰箱冷藏，更好吃。
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下面是纸杯蛋糕做法：材料准备称量好。
17
蛋黄，油，牛奶混合，筛入面粉，Z字搅拌均匀
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蛋白打发到小尖角，把蛋黄糊和蛋白糊混合，跟上面蛋糕一样。烤箱预热
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倒入模具，震出气泡，轻点，不然纸模会遛……撒上椰蓉
20
180度15分钟左右
21
摆盘
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附换算方法，圆模
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方模