【太平岛】过年必备沾肉
简单
4人份
这是一道隆重的“小吃”，只有太平岛才能吃到。逢过年过大寿，妈妈们会大费周章认认真真做一大锅。刚出锅的沾肉，看起来是炸狮子头的圆润感，外酥内鲜。放在砂锅里，和青菜焖煮非常鲜嫩
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食材清单
其他
- 料酒
- 油
- 生抽
- 生粉
- 白萝卜
- 老抽
- 馒头
肉类
- 瘦肉
- 肥肉
蔬菜类
- 姜末
- 葱末
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用干软的馒头，去掉馒头皮，搓成细末待用
2
萝卜擦丝过开水拧干，再撒一把盐拌匀出水，拧干透，与葱末姜末拌匀，葱姜用量看个人喜好，姜多一些比较鲜
3
往萝卜丝中拌入绞好的瘦肉和肥肉
4
瘦肉和肥肉在市场买回来，最好用刀再剁细一点
5
加入盐、糖（鸡精）等与肉拌匀
6
打入鸡蛋，看总量决定，5斤瘦肉对应12个鸡蛋
7
加入生抽、很少的老抽、大量料酒，拌匀。不要怕湿，拌的过程中不断加入馒头碎会吸水
8
将馒头末逐步加入肉中，充分拌匀
9
双手消毒后把各种材料拌匀在一起，拌到盆干净，正好可以搓成丸子的干度，水分多一点炸出来好吃
10
先挫一部分沾肉成型，大小为手掌心的一半，丸子形状，备着，油八成热，轻轻放入丸子，油没过沾肉
11
沾肉逐渐浮起，金黄色即可捞出
12
沥干控油，大功告成～
