青椒酱拌茄子(少油少盐)
简单
4人份
老妈为了满足北方口味的老爸，又结合川味和健康做法的自创菜。外观不可人，但味道很好，下饭，一直很喜欢。
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食材清单
其他
- 12根细长青椒
- 3克左右盐
- 一个大的独蒜
- 一小勺黄豆酱
- 三根(约600克)茄子
- 少量食用油
蔬菜类
- 两根小葱
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
537.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材：茄子、青椒去蒂洗净沥水；小葱切葱花，蒜剁粗蓉备用。
2
锅烧热，下青椒不断按压翻炒，表皮扁成虎皮起锅，放在干净菜板上。
3
趁虎皮青椒晾冷的时间切茄子：对半切开，再斜着切片。全部切完立刻加入盐用手拌匀。放盐一是防止茄子变色，二、油少翻炒时可以防止粘锅。
4
切好茄子扁好的虎皮青椒也微凉了，这时把虎皮椒切成小节备用。
5
锅烧微热放入少量油，下茄子翻炒，茄子炒软后加入切好的青椒快速翻匀。
6
加入粗蒜蓉、葱花、黄豆酱，
7
关火 ! 用锅铲拌匀，起锅入盘。
8
喜辣的用辣一点的青椒，味道更好
