巧克力果干乳酪夹心可可软欧

简单 4人份

小朋友很喜欢的一款软欧包,趁着儿童节再给她做一次,顺便记录一下。

巧克力果干乳酪夹心可可软欧
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 120克奶油奶酪
  • 130克(酌情增减)牛奶
  • 1个鸡蛋(60g)
  • 20克可可粉
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 50克巧克力豆
  • 50克葡萄干
  • 内陷:
  • 面团:
调味料
  • 15克糖
  • 2克盐
  • 40克糖

营养成分

热量

657.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

71.0 克

纤维

6.0 克

20.0 克

696.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团材料里除了黄油和盐,按先液体后固体的顺序放进厨师机揉团。牛奶建议从115克开始逐渐增加,因为气温湿度不同,鸡蛋有大小,面粉吸收性也有差异,所以少量多次慢慢加。

2

揉到厚膜状态,加入室温软化后的黄油和盐,继续揉到手套膜。如果想用橄榄油,椰子油这种液体油脂代替黄油,建议16克左右。

3

完成后的面团仔细看表面会有很多小气泡,手感柔软微粘,但是不粘手。

4

盖上保鲜膜,室温发酵1个小时左右,发酵至两倍大小即可。冬天可以放在小盆里,下面放个大盆倒入温水帮助发酵,但是水温不能过高。

5

发酵完成后,排气,分成5等份,大约100克/份。揉成小面团,盖上保鲜膜静置15分钟。

6

发酵的时候可以制作奶油奶酪馅。奶油奶酪软化后加入糖,搅打至细腻顺滑。天气冷可以在下面坐盆温水打,会比较容易。

7

装入裱花袋备用。

8

巧克力豆和葡萄干称重备用。我用的葡萄干真的很干,所以提前把葡萄干浸泡在冷水里10分钟左右,捞起沥干的。假如果干本身很湿润就不必泡水了。

9

取一个小面团,擀成牛舌状,一边用手指按压一下,以便粘合。挤上奶油奶酪,放上巧克力豆和葡萄干,卷起捏紧,放入烤盘。

10

在烤箱里放碗热水,二发大约一个小时左右,发酵到1.5-2倍即可。表面筛上薄薄的一层高粉,割包。

11

烤箱180度大约20-25分钟,出炉。

12

趁热吃一口,软糯浓郁,口感丰富。

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