巧克力果干乳酪夹心可可软欧
简单
4人份
小朋友很喜欢的一款软欧包，趁着儿童节再给她做一次，顺便记录一下。
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食材清单
其他
- 120克奶油奶酪
- 130克（酌情增减）牛奶
- 1个鸡蛋（60g）
- 20克可可粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克巧克力豆
- 50克葡萄干
- 内陷：
- 面团：
调味料
- 15克糖
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
657.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料里除了黄油和盐，按先液体后固体的顺序放进厨师机揉团。牛奶建议从115克开始逐渐增加，因为气温湿度不同，鸡蛋有大小，面粉吸收性也有差异，所以少量多次慢慢加。
2
揉到厚膜状态，加入室温软化后的黄油和盐，继续揉到手套膜。如果想用橄榄油，椰子油这种液体油脂代替黄油，建议16克左右。
3
完成后的面团仔细看表面会有很多小气泡，手感柔软微粘，但是不粘手。
4
盖上保鲜膜，室温发酵1个小时左右，发酵至两倍大小即可。冬天可以放在小盆里，下面放个大盆倒入温水帮助发酵，但是水温不能过高。
5
发酵完成后，排气，分成5等份，大约100克/份。揉成小面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
6
发酵的时候可以制作奶油奶酪馅。奶油奶酪软化后加入糖，搅打至细腻顺滑。天气冷可以在下面坐盆温水打，会比较容易。
7
装入裱花袋备用。
8
巧克力豆和葡萄干称重备用。我用的葡萄干真的很干，所以提前把葡萄干浸泡在冷水里10分钟左右，捞起沥干的。假如果干本身很湿润就不必泡水了。
9
取一个小面团，擀成牛舌状，一边用手指按压一下，以便粘合。挤上奶油奶酪，放上巧克力豆和葡萄干，卷起捏紧，放入烤盘。
10
在烤箱里放碗热水，二发大约一个小时左右，发酵到1.5-2倍即可。表面筛上薄薄的一层高粉，割包。
11
烤箱180度大约20-25分钟，出炉。
12
趁热吃一口，软糯浓郁，口感丰富。
