赤味增滑蛋猪排饭
咖喱猪排黑椒猪排都吃腻了！今天换个口味，一样好吃～保证你还没吃过这个口味。 味增除了煮汤、腌渍用来做酱汁也很好吃～有股豆香气，整个饭都很有酱香，这里我用的是赤味增，整体味道比较浓郁。 科普：就颜色而言味增可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。 两者口感不同： 赤味增：口感咸重。 白味增：口感偏甜，味道较淡。 两者制曲时间长短不同： 赤味增：制曲时间拉长，颜色也就变深。 白味增：制曲时间短，颜色就淡。 常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。 下面看看如何制作吧～
食材清单
其他
- ⬇️#味增酱汁材料
- ⬇️#滑蛋饭材料
- ⬇️#炸猪排材料
- 10g赤味增
- 10ml牛奶
- 10ml生抽
- 15g赤味增
- 15ml味淋（没有用料酒）
- 1g白胡椒粉
- 1个鸡蛋
- 2g黑胡椒
- 2个鸡蛋
- 3g生粉
- 3瓣大蒜瓣
- 60ml高汤/水
- 8g、2g糖、盐
- 一碗白米饭
- 少许芝士片
- 若干块猪大排
- 适量生粉
- 适量面包糠
调味品
- 5g细砂糖
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来处理猪大排，泡在水里洗干净血水，然后擦干水分。
将猪排用刀背拍松两面，变的又薄又大，这一步是为了让肉质变的更软，把肉筋敲断。
大蒜去皮拍碎
现在调一个酱汁来腌渍猪排，赤味增、味淋、生抽、糖、盐、白胡椒混合均匀。
均匀的涂抹在大排上抓腌均匀，让其充分吸收酱汁，每一块都要涂抹上，然后再用3-4g生粉拍在猪排上，最后淋上一些油，放入冰箱冷藏腌渍3小时以上。
腌渍好的猪肉取出，中间放入一块芝士片
再码一块猪排，边缘按紧。均匀涂抹生粉。
两面均匀的涂抹上蛋液。
再均匀涂抹上一层面包糠。
油热后，借助铲刀小心把猪排放入油锅，转中小火慢炸。
两面都需要炸到金黄色，炸熟后捞出备用，不要马上切，沥一下油。
下面来打鸡蛋液，鸡蛋液内加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍备用，这样液体更细滑。
倒入锅内，小火煎熟，让蛋液变的又大又嫩的一层蛋皮。
盛饭放在盘子内，然后煎好后盖在饭上。
最后来煮味增汁，把赤味增、细砂糖、黑胡椒、高汤一起倒入锅中煮开，然后倒入生粉水勾芡即可。
把大排切好放入盘子中，再倒入酱汁即可。
先吃猪排吧，蘸一点酱汁~又脆又多汁。
芝士片又增加了一层口感，如果不喜欢芝士片可以不加，直接用厚一点的猪排炸。
