脆肉鸡蛋面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸡蛋
- 10克辣椒油
- 1克小葱
- 1克碱
- 2克胡椒粉
- 300克猪腿肉
- 500克小麦面粉
- 70克猪油
- 70克酱油
- 玉米75克淀粉
调味品
- 15克醋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁；2。 炒锅放熟猪油25克烧热，将猪肉丁炒成脆肉备用；3。 面粉中磕入鸡蛋，加清水100克、碱水和先和成雪花，揉光滑搓成条；4。 揿扁（干淀粉用纱布包好），拍上干淀粉，擀成0。2厘米厚的薄片；5。 将两边向上折叠四分之一，然后对折成4层，横切成细面条，抖散备用；6。 取大碗几只，放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量，分别在碗内注入烧沸的肉骨汤；7。 注入清水半锅烧沸，投入鸡蛋面条煮至浮起，注入少许凉水；8。 再沸时捞出沥干水分，装入汤碗内，撒上胡椒粉，浇上脆肉
2
制作提示
3
本品需备干淀粉约250克约耗75克
4
为使本品口感更好需肉骨汤约750克，如果没有肉骨汤可用清水代替
