营养健康的西湖牛肉羹
简单
4人份
西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。也是深受普通老百姓喜爱的健康美食，食材简单，但营养丰富，口味鲜香无比，汤底清亮。
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食材清单
其他
- 1/3勺胡椒粉
- 100克豆腐
- 一个鸡蛋
- 一勺香油
- 三勺土豆淀粉
肉类
- 100克牛肉
菌菇类
- 两朵香菇
蔬菜
- 一根香菜
蔬菜类
- 一片姜
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
123.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
519.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及配料，计量看用料明细。
2
切配准备：所有食材切成丁，牛肉选择纯瘦肉，剁成颗粒，三勺土豆淀粉加五勺清水调成糊状，鸡蛋打散。
3
烧开水，先焯香菇和豆腐，去豆腥味，一分钟捞起。
4
剩下的水再把牛肉沫焯水，肉沫太碎的话用漏勺固定。
5
焯好水的牛肉沫用自来水冲洗干净。
6
重起小半锅水（一汤盆的量），放入焯好水的豆腐香菇、牛肉沫一起煮（中火）。
7
水开后加半勺盐，1/3胡椒粉，水沸腾即可进行下一步（中火）。
8
把调好的淀粉水分次均匀淋入锅中，边淋边搅拌，稠度合适立即停止（中火）。
9
最后均匀淋入蛋液，推动勺子，关火（中火）。
10
牛肉羹倒入汤盆，撒点香菜，滴几滴麻油，成品完成。汤色清澈，味道鲜美。
