紫薯碱水面包
简单
4人份
紫薯洗净后包入锡纸中。高火200度烤半小时即可。出炉后晾凉，在用刮刀将紫薯压成泥加入黄油和适量的糖（根据自己喜好加量）。喜欢软一点的加少许牛奶即可。翻炒成团。中小火翻炒。
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食材清单
其他
- 106克（夏季用冰水）冰水
- 120克紫薯馅
- 200克高筋面粉
- 30分钟左右（4个小）烤箱200度烤紫薯
- 3克酵母
- 4克奶粉
- 8克黄油
- 一副一次性手套玻璃碗12克碱300克水
- 入锅翻炒成团紫薯，黄油，糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
858.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯馅提前一天做好备用。冰箱冷藏。
2
面团揉成光滑面团即可。不用揉成手套膜，在分成四份，在室温下静置25分钟，在进行整形过程。紫薯馅分成30克一份，面团压成圆形把紫薯馅分别包入面团中，捏成四角形。捏紧收口。面团压成长条形状，在加入30克紫薯馅在面团上，由上而下卷起来，捏紧收口处，在将面团的两边搓成细条状，在扭到一起往上贴紧面团。整形完成后（也可以整形成法棍形状）。在放入冰箱冷藏一小时定形，碱水提前十几分钟准备好，先水后碱，待面团定形完成后取出来，面团依次放入碱水中泡20秒，记得带一次性手套操作，在沥干水份放入铺有油布的烤盘中，烤箱预热至180度，面团表面割口处理。再放入烤箱中层烤18分钟左右。烤箱不准的备用一个烤箱温度计哦。测实际温度。
