酸黄瓜炒嫩牛肉
简单
4人份
我家乡那边一到春夏就能买到酸黄瓜，是我最好吃的酸菜之一！我们家会用酸黄瓜炒牛肉，两者搭配超级下饭！
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食材清单
其他
- 半只或一只鸡蛋清
- 适量淀粉
- 适量蒜末
肉类
- 250g牛肉
蔬菜
- 适量酸黄瓜
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉选牛柳过其他肉质比较柔软的部位。洗净切片腌制，先用蛋清搅拌均匀，再下一点油和淀粉搅拌，放冰箱冷藏腌制几小时。
2
酸黄瓜提前取出，因为比较咸的需要泡水，泡好后切片。这里的酸黄瓜是小小的，是皮为黄色的黄瓜，不是绿皮的！可以去当地市场的酸菜铺看看有没有！
3
需要先把切片的酸黄瓜炒干水，等到黄瓜比较干身时可尝一下，可适量放点糖下去炒，最后再下一点油，炒几下上碟备用。
4
这时把牛肉取出，炒之前再下盐，酱油和糖腌制一下。因为牛肉脂肪少，太早下盐腌制会使肉质变老。
5
锅烧热，下油，把蒜末和姜丝炒香后下牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色后，把之前炒好的酸黄瓜下锅一起炒，此时下一点淀粉水，最后上碟。
