日式奶油泡芙【cooking with dog】总结版
我很喜欢【cooking with dog】的视频，一个卡哇伊日本阿姨教做各种地道的日式料理。我按照这个日本阿姨的方子做了一次，把配料英文版翻译成了中文版，方便大家照着做。 成品可以做12个小泡芙。
食材清单
其他
- ½茶勺奶油里的糖
- 100ml奶油
- 100ml水
- 100克（我觉得60-80克就ok）糖
- 2茶勺低粉
- 2茶勺玉米淀粉
- 400ml牛奶
- 4颗蛋黄
- 60克低粉
- 60克黄油
- 三颗（适量加）鸡蛋
- 少许装饰糖粉
- 泡芙材料：
- 适量香草豆荚
- 香草卡仕达奶油酱材料：
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这是做泡芙需要的材料
这是卡仕达奶油酱的材料
锅加入水和黄油中小火熔化，不要沸腾
，听见滋滋声就关火，加入低粉，快速搅拌。
再开小火把面团拌到成型细腻，关火
。
鸡蛋打散成鸡蛋液，分次加入面团，加入一次用硅胶铲快速拌匀
但也根据情况加，最后成品的面糊是，铲子上挂旗。也就是面糊呈倒三角状态就可以了
像这个日本阿姨一样，用茶碗沾面粉，扣好12个印记
面糊放入裱花袋
按照印记挤入面糊
手指蘸取少量清水，把尖头抹平滑
入烤箱前，喷壶喷少量清水（烤箱提前预热200度）
200度中下层30分钟左右
提示，烤箱温度不同，时间不一样，不要过火，上色差不多就OK。比如我的烤箱温度高，我用的190度25分钟就差不多了。烘烤中间千万切忌开烤箱
制作内馅儿，牛奶加入香草豆荚，煮到滋滋响就关火
蛋黄加入砂糖搅拌到颜色发白。加入低粉，玉米淀粉拌匀。
香草牛奶一点点加入蛋黄，边到边搅拌。（不要一下子倒进去，否则成了蛋黄汤）
搅拌好的蛋奶液过筛，倒入锅内小火加热，并且不挺搅拌
搅拌到粘稠就关火，不需要搅拌成团
倒入容器，保鲜膜贴着卡仕达酱封好，冷藏备用
奶油加糖打发
拿出冷藏好的卡仕达酱（一定要冷却的酱）先用铲子拌匀
再混合打发的淡奶油拌匀，卡仕达奶油酱就做好了
泡芙切小口（或者有泡芙挤酱的花嘴，注入泡芙内部也可以）
挤上卡士达奶油酱
这是弄好的
吃之前筛上糖粉。
元宝麻麻的成品
太好吃，尤其这卡仕达奶油馅儿。冷藏后再吃味道更赞！
