饭岛奈美的红豆萩饼
简单
4人份
红豆萩饼是日本的传统点心。这次用的是饭岛的方子。她的红豆沙做法不麻烦，只需要花点时间。里面有种古老的，属于阿嬷的味道。（以下是8-10个萩饼的量）
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食材清单
其他
- 三温糖（黄砂糖）35克
- 大米40克
- 盐1小撮
- 糯米120克
- 红豆150克
- 细砂糖80克
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
486.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
饭岛的红豆沙方子是煮3次的。红豆冲洗干净。
2
第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入400CC的水，用大火煮开。煮沸过后立刻过筛，倒掉汤汁。
3
第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开。煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁。
4
第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入800--1000CC的水，以中火煮开。
5
锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。
6
待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖和三温糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦。
7
待汤汁变稠，加入1小撮盐。
8
燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入碗中放凉。
9
糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中，煮至稍微略硬的口感后焖熟（和平时做饭的方法差不多） 。
10
放入大碗中，用研磨棒稍微捣碎，置于一旁放凉。
11
放凉后将饭捏制成大小适中的椭圆型（糯米饭很粘，两手可以沾点水）。
12
将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥 。如果红豆泥太过湿润粘稠，可以放干一点再包。
