波兰种全麦亚麻籽软欧
简单
4人份
原方为啊呜511的天然酵种亚麻籽软欧，文中提到可以用波兰种制作，所以改了下方子，做成50%全麦，浓郁的麦香亚麻籽香，我可以不用去买麦子仓库的杂粮包了！
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食材清单
其他
- 100克全麦粉
- 115克水
- 130克全麦粉
- 230克水
- 230克高粉
- 2克酵母
- 30克亚麻籽粉
- 30克黄油
- 40克熟亚麻籽
- 4克酵母
- 主面团
- 拌入物
- 波兰种
- 适量核桃
- 适量葡萄干
调味料
- 50克糖
- 8克盐
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
505.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作波兰种，发酵到图中的内部蜂窝组织状态。25度的话几小时就好了。10度我放了大概15小时。
2
除黄油和盐以外的所有材料和所有波兰种搅打到粗膜，很粘手。
3
加入黄油和盐，打到扩展。因为水量大，出膜相当快，比加蛋奶的好打多了。。不过还是粘手
4
加入亚麻籽核桃葡萄干低速揉匀
5
手和硅胶垫刷一点油，滚圆后放入刷过油的盆里发酵
6
一发结束后按压排气，分割滚圆，松弛15分钟。
7
做成你喜欢的造型（主要考虑如何节约烤盘空间）
8
温暖多湿处二发（我用的是在烤箱里放盆热水的方法）。筛高粉（当然筛全麦粉更好，就是感觉浪费），割包（一如既往的难看）
9
220度中层15分钟，180度中下层15分钟
