油炸糕（糖糕）的做法，外边金黄，软糯无比
简单
4人份
炸糖糕是北方特有的一种小吃，以面粉、白糖、红糖为主要材料制作而成。 现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。 刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。 糖糕虽然看起来普通，食材和烹饪方法也简单，但其中也有许多小技巧。制作糖糕的面团一般是将面粉烫制而成。比如面粉和开水的比例，和面的技巧，油温如何掌握等等，稍有一点掌握不好，做出的糖糕可能就会开裂破皮还不空心。
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食材清单
其他
- 200克面粉
- 270克水
调味料
- 100克红糖
- 20克白糖
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
543.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面。270克清水倒入锅中，再加入20克白糖。
2
小火煮开后少量多次的倒入180克面粉中，搅拌成无干面粉的糊状。
3
待面糊晾凉后，撒上少许食用油，将面糊取出，来回搓至光滑细腻且成面团，如果实在揉不成团的话可适当加些干面粉。
4
调糖馅。在100克红糖中加入20克面粉，搅拌均匀备用
5
包糖馅。揉好的面团搓成长条，分成12个大小均等的小面剂。
6
直接用手掌按压面剂成饼，将调好的糖馅放入饼中，用虎口慢慢向上收口，将糖馅包裹住。然后轻轻按压成饼即可。
7
炸糖糕。
8
锅中倒入较多的食用油，全程小火加热至油温6成热左右，放入做好的糖糕，保持小火慢炸，中途糖糕会慢慢浮起，时不时的给它翻个面，炸制两面金黄即可控油捞出。
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【小技巧】——
10
1、和面时，面粉与开水的比例要控制在1：1.7左右为佳。
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2、调糖馅时，面粉占糖的比例约为10%-20%左右为佳。
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3、炸糖糕时，一定要全程小火，这样才能确保糖糕不破皮不露馅。
