【健康三餐】蘑菇大麦抱子甘蓝沙拉
简单
4人份
一盘暖乎乎的沙拉，蔬菜汤煮香的大麦粒+切丝的抱子甘蓝+软嫩充满汤汁的蘑菇。 大麦饭一种香味，蘑菇一种香味，沙拉又是另一种香味，各有各的香，又不互相抢。 来自我大爱的一本沙拉书，每一道沙拉都可以当主菜，再也不是大家印象中沙拉就是撕吧撕吧生菜叶子拌上酱。 鲜香菇和平菇可以替换大褐菇。 来自：《Salad Samurai》
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食材清单
其他
- #大麦部分
- #沙拉汁
- #沙拉部分
- #蘑菇部分
- 1/4小勺盐（如果用了蔬菜汤可以不放盐）
- 1/4小勺辣椒粉（cayenne pepper）
- 1/4杯，烤熟的核桃
- 1/4杯蔓越莓干
- 100克生大麦粒（barley）
- 1个，切碎小洋葱（shallot）
- 1大勺枫糖浆（pure maple syrup）或蜂蜜或龙舌兰糖浆
- 1大勺橄榄油
- 1大勺鲜柠檬汁
- 1小勺干百里香（thyme）
- 1小撮干牛至草（oregano）
- 2个大褐菇（portobello mushroom）
- 2大勺，切碎新鲜小香葱（chives）
- 2大勺橄榄油
- 2大勺黄芥末酱（dijon mustard）
- 300克，切碎抱子甘蓝或圆白菜
- 300克蔬菜汤（vegetable broth）或鸡汤或水
- 4根，切葱花小葱（scallions）
- 60克白葡萄酒或蔬菜汤或料酒
- 适量黑胡椒粉
调味品
- 2大勺酱油
调味料
- 1/2小勺盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮大麦。把大麦部分所有材料放小锅里煮，水开后，转最小火，闷55分钟。备用。
2
拌沙拉汁。混合沙拉汁部分所有材料拌匀。备用。
3
把抱子甘蓝或圆白菜切碎，越小越好。拌入沙拉汁，这样能软化甘蓝，口感好，最好能提前腌30分钟。
4
准备蘑菇。用毛巾把蘑菇表面浮土擦干净，不要洗。锅热后，放橄榄油，蘑菇头朝下放锅里煎2分钟。翻一面，煎1分钟，再翻回来，还是头朝下。
5
放入白葡萄酒或料酒、酱油、牛至草，煮开，转中火，锅盖盖住锅子一半，煮到直到所有汁水差不多都收干了。盖上锅盖，保温，备用。
6
把腌好的抱子甘蓝碎里拌入小葱、蔓越莓干、核桃粒、小香葱、煮好的大麦饭。
7
把蘑菇切成条，码在拌好的沙拉上，撒一些黑胡椒粉，就可以享用了。
