青团 Green Rice Cake
青团在英文里称作“绿色米蛋糕”，哈哈，无论做成咸味或是甜味的都很好吃。刚蒸好的青团，表面热腾腾的冒着蒸汽，口感绵密而软糯，味道或香甜或咸香，是一个很受欢迎的小吃。这个食谱对于提升厨艺非常有帮助，你的家人一定会喜欢在春季品尝这个小吃。赶快带上它到你的厨房试试吧，相信你一定会喜欢~ Qing Tuan also known as green rice cakes are a delicious sweet but also savory taste. Sticky to touch, they are a favorite and much loved treat here in China. These are a must for your menu, improve your kitchen skills and make this special treat the whole family will enjoy. So take this recipe to your kitchen and enjoy, you’ll be glad you did.
食材清单
其他
- #馅料部分
- 100g辣肠
- 10g猪油
- 2根鲜笋
- 300g糯米粉
- 500g鲜艾草
- 50g肉松
- 6个熟咸蛋黄
- 适量小苏打
- 适量水
调味料
- 20g糖
- 适量盐
谷物
- #面团部分
营养成分
热量
655.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材。
新鲜艾叶洗净后，锅内加入小苏打和水烧开后加入洗净的艾草汆烫1分钟。
然后过冷水，攥水但不要攥的太干。
在料理机中加入艾叶和适量水搅打成汁备用。
将糯米粉，260g艾草汁，糖和猪油倒入碗中。
和成面团（不粘手即可）。然后用保鲜膜封好，静置片刻。
将熟咸蛋黄捏碎在肉松中。。
搅拌均匀后团成20g一个的小球。
鲜笋切丁。
辣肠切丁。
倒入锅中小火加盐翻炒片刻，然后倒出冷却备用。
将面团分成50g左右的剂子。
取一块用手按扁，把蛋黄肉松馅包入。
取一块用手按扁，把鲜笋辣肠馅（30g）包入。
封口，揉圆后放入铺上烘焙纸的蒸笼中。
准备一口蒸锅，锅中烧开水后将盛有青团的蒸笼放入蒸锅中蒸制5分钟即可。
蒸好的青团口感绵密而软糯。
