酥到掉渣不必成膜的肉松蛋黄酥黄油版
简单
4人份
新手一次搞定！成色好的咸蛋黄决定最终品质哦！新手小白放心使用！赞👍！ 此配方可做8个
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 35克黄油
- 40克水
- 70克低筋面粉
- 8个咸蛋黄
- 个蛋黄液
- 水油皮
- 酥皮
蔬菜
- 200克豆沙
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮材料混合揉均匀柔软后松弛30分钟，一定包裹保鲜膜！防止水份流失面团变干！
2
黄油软化和面粉揉搓均匀，天气冷太干的话加点水，不然油酥太硬会破酥的
3
咸蛋黄喷洒白酒烤箱180预热烤5到10分钟，微微出油即可，不要烤完全出油，不然蛋黄酥蛋黄会很散不油润了。
4
蛋黄放凉后豆沙25一个均匀分开，包入咸蛋黄。
5
油酥13到15克分好
6
面团一个23到25克分割好继续松弛
7
水油皮包好油酥再次松弛
8
擀开，卷起，如下图所示，盖好保鲜膜，一定保持水分！
9
防止水分流失
10
再次擀开，继续卷起，两头对折按压。
11
包入馅料，收口。收紧防止裂开。
12
烤箱预热180度，刷蛋液，撒黑芝麻，有点样子了哈哈。
13
180度烤35分钟，上色足够拿出即可，满屋飘香～
14
一口就酥在嘴里，当早餐或者送礼最好不过了！
