【暖暖焙家】115:芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包,两款爆好吃的咸口馅面包!

简单 4人份

两款爆好吃的咸口馅面包,“芝士黑椒鸡肉馅”爆浆拉丝,“咖喱鸡肉馅”内涵丰富、味道一流! 快跟暖家的小杨老师学起来吧~ 面团原料: 高筋面粉 380g 细砂糖 25g 盐 8g 酵母 5g 鸡蛋液 50g 牛奶 245g 黄油 20g

【暖暖焙家】115:芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包,两款爆好吃的咸口馅面包!
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食材清单

其他
  • #咖喱鸡肉馅:
  • #芝士黑椒鸡肉馅:
  • 100g马苏里拉芝士碎
  • 200g白奶油酱(配方见步骤2)
  • 33g咖喱块
  • 6片芝士片(包馅料时用)
  • 半个土豆
  • 半根胡萝卜
  • 适量炼乳
  • 适量玉米粒
  • 适量黑胡椒
肉类
  • 200g鸡胸肉
蔬菜类
  • 1/4个洋葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

616.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

9.0 克

19.0 克

940.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先是揉面,老师用的佳麦厨师机。

2

1. 将除黄油外的所有食材放入厨师机内,搅打至能拉扯出较厚的膜;

3

2. 放入黄油继续低速搅打,至面团发出均匀的拍缸声停下判断,能拉扯出薄膜且破洞光滑即可;

4

3. 盖上保鲜膜在28°环境发酵至1.5-2倍大。

5

用手蘸取高粉戳入面团中央,洞口光滑不回缩就可以了(发酵时间大概1小时左右,具体需要判断面团状态)。

6

等待发酵期间先做馅料,两款鸡肉馅面包,做的不同造型,以便区分。

7

芝士黑椒鸡肉馅的原料中有个白奶油酱,原料:低筋面粉 15g、黄油 15g、淡奶油 250g

8

做法:

9

1、黄油小火锅中融化后加入低筋面粉搅拌均匀;

10

2、分次加入淡奶油拌匀,加热至浓稠(像番茄酱的状态即可);

11

芝士黑椒鸡肉馅做法:

12

1、鸡肉开水煮熟,冷却后撕成条状;

13

2、锅内加入少许色拉油,倒入鸡肉丝炒出香味后关火;

14

3、加入白奶油酱、玉米粒、盐、黑胡椒、炼奶混合均匀。

15

咖喱鸡肉馅:

16

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切块备用;

17

2、锅内加入少许色拉油将洋葱翻炒出香味;

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3、在入土豆、胡萝卜、鸡胸肉翻炒一分钟左右加入热水(刚好没过食材即可);

19

4、水开后放入咖喱块翻拌至完全融化,调至小火收汁,到浓稠即可(面包内馅需要浓稠一些哦)盛凉备用。

20

面团第一次发酵完成后,取出排气,接续前面3步。

21

4、将面团平均分成12份(大概每份60g左右),搓圆收口朝下,盖上保鲜膜松弛15分钟;

22

5、松弛好后取出,在揉面垫上擀圆,放上准备好的馅料(咖喱鸡肉馅),包起来收口捏紧,收口朝下进行二次发酵(35°发酵35-45分钟左右即可);

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芝士黑椒鸡肉包是做成方形的,具体看后面步骤;

24

6、在圆形鸡肉包表面刷上薄薄的鸡蛋液,用剪刀在顶上剪个十字小口;

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在方形鸡肉包表面筛上一层高筋面粉,用割面刀轻轻划出花纹;

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入烤箱180°烘烤20分钟左右,上色了就可以出炉啦。

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咖喱鸡肉包做法

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包起来

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手法类似包包子

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制作芝士黑椒鸡肉包

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放上一片芝士片,再放馅料

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叠被子的感觉

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二发完成后,方包 筛高粉,划花纹

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用的割面刀

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圆包 刷蛋液,剪开口

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