【暖暖焙家】115：芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包，两款爆好吃的咸口馅面包！
两款爆好吃的咸口馅面包，“芝士黑椒鸡肉馅”爆浆拉丝，“咖喱鸡肉馅”内涵丰富、味道一流！ 快跟暖家的小杨老师学起来吧~ 面团原料： 高筋面粉 380g 细砂糖 25g 盐 8g 酵母 5g 鸡蛋液 50g 牛奶 245g 黄油 20g
食材清单
其他
- #咖喱鸡肉馅：
- #芝士黑椒鸡肉馅：
- 100g马苏里拉芝士碎
- 200g白奶油酱（配方见步骤2）
- 33g咖喱块
- 6片芝士片（包馅料时用）
- 半个土豆
- 半根胡萝卜
- 适量炼乳
- 适量玉米粒
- 适量黑胡椒
肉类
- 200g鸡胸肉
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先是揉面，老师用的佳麦厨师机。
1. 将除黄油外的所有食材放入厨师机内，搅打至能拉扯出较厚的膜；
2. 放入黄油继续低速搅打，至面团发出均匀的拍缸声停下判断，能拉扯出薄膜且破洞光滑即可；
3. 盖上保鲜膜在28°环境发酵至1.5-2倍大。
用手蘸取高粉戳入面团中央，洞口光滑不回缩就可以了（发酵时间大概1小时左右，具体需要判断面团状态）。
等待发酵期间先做馅料，两款鸡肉馅面包，做的不同造型，以便区分。
芝士黑椒鸡肉馅的原料中有个白奶油酱，原料：低筋面粉 15g、黄油 15g、淡奶油 250g
做法：
1、黄油小火锅中融化后加入低筋面粉搅拌均匀；
2、分次加入淡奶油拌匀，加热至浓稠（像番茄酱的状态即可）；
芝士黑椒鸡肉馅做法：
1、鸡肉开水煮熟，冷却后撕成条状；
2、锅内加入少许色拉油，倒入鸡肉丝炒出香味后关火；
3、加入白奶油酱、玉米粒、盐、黑胡椒、炼奶混合均匀。
咖喱鸡肉馅：
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切块备用；
2、锅内加入少许色拉油将洋葱翻炒出香味；
3、在入土豆、胡萝卜、鸡胸肉翻炒一分钟左右加入热水（刚好没过食材即可）；
4、水开后放入咖喱块翻拌至完全融化，调至小火收汁，到浓稠即可（面包内馅需要浓稠一些哦）盛凉备用。
面团第一次发酵完成后，取出排气，接续前面3步。
4、将面团平均分成12份（大概每份60g左右），搓圆收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5、松弛好后取出，在揉面垫上擀圆，放上准备好的馅料（咖喱鸡肉馅），包起来收口捏紧，收口朝下进行二次发酵（35°发酵35-45分钟左右即可）；
芝士黑椒鸡肉包是做成方形的，具体看后面步骤；
6、在圆形鸡肉包表面刷上薄薄的鸡蛋液，用剪刀在顶上剪个十字小口；
在方形鸡肉包表面筛上一层高筋面粉，用割面刀轻轻划出花纹；
入烤箱180°烘烤20分钟左右，上色了就可以出炉啦。
咖喱鸡肉包做法
包起来
手法类似包包子
制作芝士黑椒鸡肉包
放上一片芝士片，再放馅料
叠被子的感觉
二发完成后，方包 筛高粉，划花纹
用的割面刀
圆包 刷蛋液，剪开口
