【暖暖焙家】115：芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包，两款爆好吃的咸口馅面包！

简单 4人份

两款爆好吃的咸口馅面包，“芝士黑椒鸡肉馅”爆浆拉丝，“咖喱鸡肉馅”内涵丰富、味道一流！ 快跟暖家的小杨老师学起来吧~ 面团原料： 高筋面粉 380g 细砂糖 25g 盐 8g 酵母 5g 鸡蛋液 50g 牛奶 245g 黄油 20g

【暖暖焙家】115：芝士黑椒鸡肉包&咖喱鸡肉包，两款爆好吃的咸口馅面包！
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食材清单

其他
  • #咖喱鸡肉馅：
  • #芝士黑椒鸡肉馅：
  • 100g马苏里拉芝士碎
  • 200g白奶油酱（配方见步骤2）
  • 33g咖喱块
  • 6片芝士片（包馅料时用）
  • 半个土豆
  • 半根胡萝卜
  • 适量炼乳
  • 适量玉米粒
  • 适量黑胡椒
肉类
  • 200g鸡胸肉
蔬菜类
  • 1/4个洋葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

616.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

9.0 克

糖

19.0 克

钠

940.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先是揉面，老师用的佳麦厨师机。

步骤 1
2

1. 将除黄油外的所有食材放入厨师机内，搅打至能拉扯出较厚的膜；

步骤 2
3

2. 放入黄油继续低速搅打，至面团发出均匀的拍缸声停下判断，能拉扯出薄膜且破洞光滑即可；

步骤 3
4

3. 盖上保鲜膜在28°环境发酵至1.5-2倍大。

步骤 4
5

用手蘸取高粉戳入面团中央，洞口光滑不回缩就可以了（发酵时间大概1小时左右，具体需要判断面团状态）。

步骤 5
6

等待发酵期间先做馅料，两款鸡肉馅面包，做的不同造型，以便区分。

步骤 6
7

芝士黑椒鸡肉馅的原料中有个白奶油酱，原料：低筋面粉 15g、黄油 15g、淡奶油 250g

步骤 7
8

做法：

步骤 8
9

1、黄油小火锅中融化后加入低筋面粉搅拌均匀；

步骤 9
10

2、分次加入淡奶油拌匀，加热至浓稠（像番茄酱的状态即可）；

步骤 10
11

芝士黑椒鸡肉馅做法：

步骤 11
12

1、鸡肉开水煮熟，冷却后撕成条状；

步骤 12
13

2、锅内加入少许色拉油，倒入鸡肉丝炒出香味后关火；

步骤 13
14

3、加入白奶油酱、玉米粒、盐、黑胡椒、炼奶混合均匀。

步骤 14
15

咖喱鸡肉馅：

步骤 15
16

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、鸡胸肉切块备用；

步骤 16
17

2、锅内加入少许色拉油将洋葱翻炒出香味；

步骤 17
18

3、在入土豆、胡萝卜、鸡胸肉翻炒一分钟左右加入热水（刚好没过食材即可）；

步骤 18
19

4、水开后放入咖喱块翻拌至完全融化，调至小火收汁，到浓稠即可（面包内馅需要浓稠一些哦）盛凉备用。

步骤 19
20

面团第一次发酵完成后，取出排气，接续前面3步。

步骤 20
21

4、将面团平均分成12份（大概每份60g左右），搓圆收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 21
22

5、松弛好后取出，在揉面垫上擀圆，放上准备好的馅料（咖喱鸡肉馅），包起来收口捏紧，收口朝下进行二次发酵（35°发酵35-45分钟左右即可）；

步骤 22
23

芝士黑椒鸡肉包是做成方形的，具体看后面步骤；

步骤 23
24

6、在圆形鸡肉包表面刷上薄薄的鸡蛋液，用剪刀在顶上剪个十字小口；

步骤 24
25

在方形鸡肉包表面筛上一层高筋面粉，用割面刀轻轻划出花纹；

步骤 25
26

入烤箱180°烘烤20分钟左右，上色了就可以出炉啦。

步骤 26
27

咖喱鸡肉包做法

步骤 27
28

包起来

步骤 28
29

手法类似包包子

步骤 29
30

制作芝士黑椒鸡肉包

步骤 30
31

放上一片芝士片，再放馅料

步骤 31
32

叠被子的感觉

步骤 32
33

二发完成后，方包 筛高粉，划花纹

步骤 33
34

用的割面刀

步骤 34
35

圆包 刷蛋液，剪开口

步骤 35

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