有肉有菜有汤有主食酥香脱骨的中式【孜然烤羊排】

简单 4人份

相比西式羊排,我家中国胃更能接受的中式孜然烤羊排。只闻其香,不见其膻。 先煮后烤肉烂脱骨,牙口不好的人也不费力。 煮羊排剩的汤也不浪费,咕嘟个白菜,煮个面,都是绝美。 孜然和小茴香和羊排是绝配。 用孜然粒现磨孜然粉最好,香气更浓郁。焙炒一下那就完美。 酱料作用一是增加鲜美度,二是中和味道,三是增加粉料的黏附。可以用可以不用。 不粘烤盘是利器啊!基本不用刷!! 如果是普通烤盘,建议烤盘至少包两层锡纸!

有肉有菜有汤有主食酥香脱骨的中式【孜然烤羊排】
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食材清单

其他
  • 【烤羊排垫料】
  • 【烤羊排酱料】(选用)
  • 【烤羊排香料】
  • 1000克羊肋排
  • 1个土豆
  • 1大勺生抽
  • 1大勺蚝油
  • 1大勺蜂蜜
  • 1头大蒜
  • 1根胡萝卜
  • 3-5g花椒
  • 5-10g小茴香
  • 5-8片生姜
  • 克【煮羊排用料】
  • 大量现磨孜然粉
  • 现磨黑胡椒(选用)
  • 辣椒(选用)
  • 辣椒粉
蔬菜类
  • 半个洋葱
  • 半根大葱
调味料
  • 少量盐

营养成分

热量

254.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

5.0 克

10.0 克

533.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

羊排放入压力锅,压至7分熟,我的锅是上气后20-30分钟。普通锅煮至可以较轻松插入筷子。

2

香料最好放纱布包,不然像我一样到时候挑出来麻烦。

3

盐一点就够了,不要一步到位,因为后续还要调味。

4

煮羊排的时间可以准备各种配料。

5

蚝油 生抽 蜂蜜=1:1:1 混合成酱料。(选用)

6

孜然粒 黑胡椒粒(选用) 辣椒(选用),打成粉料。

7

土豆 胡萝卜 切比较薄的滚刀块,洋葱切片,大蒜剥皮。一点点油一点点盐拌匀,铺在烤盘下层。

8

非不粘烤盘一定一定要铺2层锡纸!!!

9

羊排取出后沿肋骨方向切开,正反面均匀抹酱料,稍按摩。

10

不放酱料此步可省。

11

打好的粉料混合盐,均匀涂满羊排全身。留一点粉料,出炉后再撒。

12

腌制至少半小时。顶层撒洋葱。

13

这时候可以预热烤箱200度。

14

顶层加盖锡纸,包严实。我这就用了刚刚垫的油纸。

15

烤箱200度,中上层,盖锡纸30min。

16

取下锡纸,继续烤20分钟。

17

出炉撒剩下的粉料和香菜。

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