焦糖核桃磅蛋糕
简单
4人份
在基础磅蛋糕中加入了焦糖核桃，能同时享受到柔软的黄油蛋糕和酥松香脆的核桃颗粒，切面的大理石花纹也非常美丽，适合作为冬日午后的茶点。 方子摘自：《从0开始学做磅蛋糕》，做法略有改动。 模具请参照小贴士
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【焦糖液】
- 150g低筋面粉
- 15g热水
- 1又1/2小勺泡打粉
- 30g水
- 3个鸡蛋
- 75g核桃
调味品
- 110g细砂糖
- 150g无盐黄油
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：核桃平铺于烤盘，以100°烘烤10分钟后取出放凉备用；无盐黄油切小块室温软化（微波炉中小火转半分钟）；鸡蛋恢复室温并打散；粉类混合过筛。
2
制作焦糖夜：将砂糖、水倒入奶锅中以中火煮至焦糖色，关火加入热水即可。
3
将2/3的焦糖液倒入装核桃的小碗，翻拌一下让核桃沾上焦糖液。
4
无盐黄油放入搅拌盆，电动打蛋器以低速档将奶油打发2分钟。黄油打发后呈米白色光滑的乳霜状态。
5
将砂糖分三次加入黄油中，每次低速打发2分钟，搅打至看不到颗粒状砂糖，呈泛白顺滑的质地即可。
6
分10次加入蛋液，每次1大勺搅打均匀。
7
加入筛过的粉类，用刮刀搅拌至看不到粉末为止，接着将面糊从盆底往上翻拌30次呈现光泽感。
8
加入步骤③中的焦糖核桃翻拌均匀，最后加入剩余的1/3焦糖液，划十字形翻拌两下即可。（切记不要过度搅拌，导致成品的大理石花纹消失！）
9
将面糊装入磅蛋糕模具（事先垫上油纸），以180℃烘烤10分钟后取出用小刀在中央划一刀。接着放回烤箱继续烘烤45-50分钟。
10
取出蛋糕用竹签插入中央看有没有沾粘的面糊，若没有说明已经烤熟，取出置于冷却架上散去热气。
