桃花麻薯坚果欧包
带上桃花包包去春游，我的少女心啊哈哈哈~大家春季都来踏青呀！ ♥︎以下量可以做2个比手略大的欧包 ♥︎红曲粉少量才能是粉粉的，否则会很深 ♥︎换可可粉就变成巧克力色的，不过注意可可粉加下去也会吸掉一些水！面团会变干，所以液体的量要酌情增加一些，具体要自己体会手感 ♥︎稍微湿润的面团比较容易出膜 时长需要： 提前一晚准备面团（揉面16min） 加盐、油、酵母揉（16min×2） 发酵（2h）-同步准备麻薯（30min）切坚果 排气醒面（15min） 整形，二发（1h） 烤（20min） ------------------------------ 第二天总共需要约4h 其中站在台面旁的时间约2h
食材清单
其他
- 【面团部分】
- 【麻薯】
- 1.5克盐（后加）
- 1.5克耐高糖酵母（后加）
- 10克玉米淀粉
- 12克黄油（后加）
- 140克高筋面粉
- 19克细砂糖
- 1只鸡蛋
- 35克糯米粉
- 45克 （40-50克慢慢加）水
- 55克 （50-60克慢慢加）（可可粉对应水量）
- 5克奶粉
- 5克黄油
- 65克牛奶
- 9克（对应水55克）（或：可可粉）
- 少量（瓷勺柄一满堆）红曲粉
- 适量（每日坚果+我喜欢开心果多加了一点）【坚果果干】
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一天晚上准备面团。
除了盐、油、酵母，其他丢进面包机，揉匀。
保鲜袋装好，冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，基本已经有粗膜了。
♥︎赶时间冷藏15分钟也可以
♥︎较湿润的面团更容易出！
依次揉入盐、油、酵母。一般需要2个16min
揉好后已出较细腻的膜。
保温发酵2小时，至两倍大。手戳洞不回缩不坍塌。
温水蒸汽环境，可以放在烤箱或电饭煲里，不要插电啊，不然就熟了！
发酵的时候，准备麻薯和坚果。
♥︎麻薯材料【除了油】全部混合，搅拌均匀，隔水蒸。大火烧开15min。
蒸好取出加入黄油，揉匀，盖保鲜膜备用。
♥︎芋泥：芋头切块蒸熟，加糖、牛奶、油拌匀，盖保鲜膜备用。
坚果和果干切碎。
♥︎开心果好看~
♥︎蔓越莓干酸酸甜甜好吃(๑´ڡ`๑)
发好的面团取出排气，分成2份，醒15min，让面团松弛
♥︎记得盖保鲜膜~
将面团擀成牛舌形，中间铺上摊平的麻薯，再撒适量坚果果干碎。从窄边卷起。
♥︎卷紧！卷宽一点成品出来比较胖，对我喜欢胖胖的哈哈
♥︎最后收边拉紧
烤盘铺油纸，室温二发。发酵时间参考20度50min，差不多也是两倍大吧。
（预热烤箱，180度5min）
喷少量水，撒面粉，割花。
♥︎刀片要利！要薄！
放入烤箱，170度烤20min。
♥︎注意观察上色啊！到想要的程度就盖锡纸，不然就黑了！不粉了！
♥︎忍一忍，等凉了再切开！麻薯才会跟面包结合的完美，否则会坍塌。
