榴莲酥/老婆饼——西屋蒸烤箱
感谢下厨房和西屋给我这次试用机会！ 西屋蒸汽烤箱WTO-PC4201A.是一款蒸烤二合一的专业级蒸汽烤箱。304不锈钢内胆，隐藏式下发热管，清洁方便。涡轮增压系统，实现纯蒸纯烤。涡轮增压自调节冷热风循环，温度持续均匀加热，保证内部热量的同时有效排出食物因烘烤而产生的多余水分，使食物保持干燥口感更酥，上色均匀。试验两层同烤，如果你的经验不足烤箱功能不够强大还是烤一层稳妥些。所有量减半做
食材清单
其他
- 100克（用量根据自己买的榴莲果肉甜度加减）糖粉
- 130克水
- 150克玉米油
- 1个蛋液
- 250克奶油奶酪
- 260克面粉
- 300面粉
- 500克榴莲
- 50克奶粉
- 60克玉米油
- 榴莲奶酪馅
- 水油皮
- 油酥
- 装饰
- 适量黑白芝麻
调味料
- 20克细砂糖
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
497.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
榴莲馅可以一次多做些冷冻起来，用时提前拿出稍稍回温可用。榴莲去核取肉+奶油奶酪+奶粉+糖粉一同放进料理机里搅打均匀，不用很细腻，带点颗粒口感更好，尝下甜度，榴莲买的不好的话，糖粉就得加量。依自己口味调节。个人感觉馅稍甜点好吃。
榴莲馅要提前做好。窍门:超市买的汤圆，里面的盒子留着，把榴莲馅每个15-20克称好放进圆坑里盖上盖子放保鲜袋里入冰柜冷冻至少一小时。16个一盒，取出放保鲜袋里密封冷冻保存，再冷冻一批，取出放保鲜袋里密封保存。这次要做24个饼所以准备24个就好，其余的做好分装冷冻起来。下次用。用时提前拿出来稍稍回温，不能太稀软了！否则馅不好包，包不进去。😂
油酥拌匀放保鲜袋里密封醒20分钟
将油皮的所有材料放面包机里揉好，放保鲜袋里密封醒20分钟
水油皮和油酥分别等分成24份。动图拍的有点🙈
每个油皮包一个油酥，虎口收圆捏紧，按顺序都包好，盖保鲜膜醒15分钟。
最后一个包完，面团醒的时间也差不多，开始第一次擀卷，收口朝下擀成长舌形，由上往下卷起。每卷好一个都放保鲜膜下面防止水分流失，速度要快点
按顺序依次卷好，动作要快，盖保鲜膜。全部弄完第一个已经醒好。
接口朝上压扁擀成长舌形
由上往下卷起，按顺序依次卷好盖保鲜膜醒10分钟
拿出醒好的第一个卷，两头往中间折叠，压扁
压扁后擀开，擀的薄些，妹妹擀的皮厚点，中间放榴莲馅
包好收好口，按顺序依次都包好。前面速度慢，保鲜膜没盖严，擀皮不好弄，易破酥。动作要快，每部都盖好保鲜膜防止面团水分流失！！！
放烤盘里，轻轻压扁割口，每个饼划三刀刷一层蛋液，撒芝麻
提前预热好西屋蒸汽烤箱，实验多层同烤，我选Diy模式170℃上下火烤25分钟。选择加强烘焙，倒数第二层放一盘，中间放一盘
中途记得调换烤盘位置，上面那盘上色及时加盖锡纸
调换烤盘位置后，最上面的烤盘忘盖锡纸，颜色稍深点，但每个颜色都一样很匀。妹妹喜爱的颜色
这盘是我喜欢的颜色
看一咬掉渣渣，趁热吃别烫着，凉吃也ok。自己制作的食物没有添加剂，趁新鲜要尽快食用完。