简单白吐司～17小时冷藏中种
简单
4人份
简简单单的白吐司，虽然味道不如北海道，但是热量低，百搭，空口吃，做三明治都很好。 ps，这是一个450克吐司的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种#
- #主面团#
- 0.5克干酵母
- 100克水
- 175克高筋粉
- 17克无盐黄油（或者橄榄油15克）
- 2克干酵母
- 55～72克水（我用55克）
- 5克奶粉
- 75克高筋粉
调味料
- 1克盐
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
429.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种揉成团，5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。我是面包机饺子皮揉面15分钟，入冰箱冷藏的。
2
中种切小块，混合主面团，揉到完全，松弛30分钟。我是饺子皮揉面5分钟，一个面团面包程序，提前10分钟取出。
3
松弛好的面团。比较光滑，操作请手上抹油。
4
将面团排气分割六份，滚圆松弛15分钟。
5
将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起1.5到2个圈，继续松弛10到15分钟。
6
两次擀卷，卷起2.5个圈，不要超过3个。
7
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵，发酵温度不要超过40度。
8
发酵到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
9
出炉震一下，立即脱模晾凉，凉后密封保存。
10
白吐司是最简单的面粉和水做出的吐司，组织也超赞喔。
11
进烤箱5分钟后就涨势良好了。
