香芋紫薯手撕面包
简单
4人份
一款有颜值， 出炉可以手撕掉一个的🍞 用了椰子油， 感觉吃起来没负担， 停不下来的节奏。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克椰子油
- 15克鲜酵母
- 180克淡奶油
- 180克牛奶
- 1个（约50克）鸡蛋
- 20克奶粉
- 500克高筋面粉
- 杏仁片、奶酥粒适量装饰材料
- 香芋紫薯4*70克夹馅
调味料
- 5克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶、淡奶油、鸡蛋，糖、酵母，入主锅30秒速度3混合。
2
加入面粉、奶粉30秒速度3-6混合。
3
以上是30秒混合后的状态，加入盐，5分钟揉面。
4
时间到，停下来加入椰子油，继续揉面3分钟。
5
揉好的面团温度控制在26度左右。
6
揉好的面团，膜轻扯有力且有弹性。
7
主锅倒扣，卸下刀头，取出面团。
8
面团滚圆，盆子抹点油，放入盆中盖保鲜膜发酵，放入28度的发酵箱发酵40分钟。
9
发酵好的面团，用手指沾粉戳个小洞，不回缩；轻轻拍扁排气。
10
平均分成4份，每个面团约255克左右。
11
滚圆后盖保鲜膜醒发10-15分钟。
12
取一个松驰好的面团，擀成长方形，拍扁汽泡，翻面，光滑面朝下。
13
面片的一半部分涂上紫薯香芋馅，70克左右。
14
如图将紫薯香芋馅包好，边上收口捏紧。
15
擀成长方形。
16
卷起来，收口压紧，稍拍扁。
17
用锋利的刀将面团分成三等分，一端不要切断（切的时候下面垫个刀板，以免割破揉面垫）。
18
编辫子，末端捏紧。
19
翻面，自下而上卷起来。
20
分别放入吐司盒（家中正好只有2个225克，其余2个面团放450克吐司模）。
21
放在35度发酵箱，大概60分钟左右，发至9分满，表面喷水，撒奶酥粒、杏仁片。
22
烤箱180度预热，时间35分钟左右，视上色效果，出炉脱膜放晾架冷却。
23
附奶酥粒做法，黄油20克、细纱糖20克，低筋面粉60克（可取部分杏仁粉代替）黄油切小块软化，筛入面粉，用手搓成粒即可，一般用于表面装饰，用不完可以冷冻保存。
