软软糯糯的筋头巴脑锅
简单
4人份
媳妇儿一直抱怨上次在外面吃的筋头巴脑锅不好吃，正好这周末她闺蜜过来，给他们好好炖一个筋头巴脑锅解解馋，顺便给两位美女补补胶原蛋白。
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食材清单
其他
- 1000g筋头巴脑
- 100g郫县豆瓣酱
- 1勺鸡精
- 1块桂皮
- 2勺老抽
- 4个干辣椒
- 4勺料酒
- 500g牛蹄筋
- 5个八角
- 5片香叶
- 5瓣蒜
- 十几粒花椒
蔬菜类
- 10片姜
- 1个洋葱
- 1根葱
调味料
- 50克冰糖
- 50克盐
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
为了去掉牛肉的膻味，先将肉和牛筋用清水放葱姜料酒浸泡一个小时（20：00—21：00）
2
将牛蹄筋冷水下锅焯出血沫，进一步去掉异味（21：00—21：15）
3
同样将筋头巴脑下锅焯水（21:15—21：30）
4
焯过水的蹄筋和筋头巴脑给切成小块，喜欢大口吃肉的可以切大一点，看自己心情。
5
锅里放一点点油，放清水加冰糖，慢慢把糖色熬至枣红色，加热水弄成糖色。
6
因为家里只有一个人，没人给拍照，炒制的过程没能留下记录。
7
1.锅里多放油，油温不太高的时候；（分不清算是几成）将葱姜蒜八角花椒干辣椒桂皮香叶等香料放进去小火炒出香味
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2.香料炒出香味后放郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油
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3.锅里加足够的清水（我基本加到八成满了），放入盐、老抽，然后先将牛蹄筋下进去，最小火慢慢炖（22：00—00：00）
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4.炖两小时后，再将筋头巴脑放进去继续炖（00：00—2：00）然后关火。
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第二天10：00，又开始小火慢慢炖，一直炖到了中午吃饭的时候，临上桌，往里面放香芹，香菜，葱花调味。
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吃的时候软软糯糯，很好吃
