开春苏州人的第一块肉——酱汁肉
简单
4人份
一年四季苏州有四块肉，酱汁肉是开春的第一块肉，甜丝丝肉哆哆的满口香甜
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食材清单
其他
- 1个豆蔻
- 1块桂皮
- 2个八角
- 5片香叶
- 适量小茴香
- 适量红曲米
- 适量花椒
- 适量黄酒
肉类
- 1000克五花肉
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜片
调味品
- 两大块冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切大块放花椒盐腌4小时，再焯水清洗干净
2
准备调料，红曲米撵成粉
3
锅里放入香料炒出香味，加入红曲米和水，再放入焯过水的五花肉，汤汁正好盖过肉块，烧开锅，加入黄酒、盐和冰糖，大火开锅后小火1.5小时
4
把煮好的肉取出，沥出汤中的各种香料，将汤汁用大火慢慢熬成厚的酱汁，浇在肉上
