泡饭下面都好吃的咸菜回锅肉
简单
4人份
回锅肉加了咸菜真的很香啊！ 一顿吃不完的我都留着做烫饭或者下面吃，做面的浇透是非非非非非常好的～ 咸菜依然是重庆这边用儿菜做的大块头咸菜，好像家里从小回锅肉就是用这种咸菜炒的
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食材清单
其他
- 150克（适量就行）咸菜
- 1勺蚝油
- 2（可不加）二荆条
- 2个青椒
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2根小葱/蒜苗
- 3个（看喜好加）小辣椒
- 3勺生抽
- 半小勺白糖
- 半颗蒜
- 适量白胡椒粉
肉类
- 300克五花肉
- 一丢丢鸡精
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
426.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青椒 二荆条 小辣椒 姜 蒜 全部切好
2
小辣椒是我做菜习惯性放一点，二荆条也是顺手拿出来用几根，随便自己加不加哈
3
咸菜切丁，可以不用太小，保留它脆脆的口感
4
五花肉切片加入料酒 三片姜和大概一瓣蒜那么多的蒜片
5
五花肉的皮一般买的地方都会给烧一下处理好，如果没有处理的话自己拿回家烧也行，把毛都烧掉，或者自己一根一根拔（我嫌费事）
6
还有五花肉冻到有点硬的状态很好切，能切的比较薄，我喜欢吃比较薄的（但我这次因为提前没有处理皮，从冰箱拿出来完全解冻了才烧皮，切的时候就很软很不好切，有点厚了）
7
锅里放点油，不用太多因为肉会出油
8
把肉放下去煎一会，喜欢肥一点的就少煎一会，不喜欢肥一点的就多煎一会把油煎出来就不那么腻了，煎自己喜欢吃的状态后把多余的油盛出来，锅里加老抽上色，上色差不多就盛起来
9
锅里重新放油，放姜蒜煸出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油，把辣椒和咸菜都下下去炒，炒到辣椒差不多都焉了
10
再放五花肉下去一起翻炒均匀，加生抽，鸡精，蚝油，白糖，翻炒一下，再加入葱花或者蒜苗，放点胡椒粉
11
搞定！
