低脂低热红豆酥饼-玉米油版
参考下厨房很多达人方子做酥饼，但因为爸妈有三高，家人又不喜欢猪油味道，所以再三修改，有了这个方子。 方中糖和油都做了减法，建议不要减哦~ 不然会不好吃的😉
食材清单
其他
- 160g（油皮）水
- 1g（油皮）盐
- 200g低筋面粉
- 310克（油皮）中筋面粉
- 45g~55g（油皮）糖
- 80g玉米油
- 85g（油皮）玉米油
- 油酥
- 自制750g（内馅）豆沙
营养成分
热量
232.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
511.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
馅料自制，分25g每只，分30份。
油皮材料混合和成光滑柔㓞的面团，包保鲜膜静置醒面。
油酥材料混合均匀。包保鲜膜静置15分钟。图中未完全压匀，后面用刮刀压匀，状态是比较润但不会出油的哈❗软硬状态同油皮一样。
如果你油酥很硬，适当增加点油，若很稀就加面粉。
尽量用刮板去按压和匀，天热防油沥出可包好保鲜膜放冰箱冷藏。
油酥和油皮均分各30份，大致滚圆。油皮20g，油酥10g或9g均可。
❗❗❗因为面粉吸水性质地不同，我在做这个油酥时用量并非完全相同，所以说要学会看状态，油皮和油酥软硬程度要力求一致。
取一只油皮按扁油皮将油酥包入，捏紧收口，收口朝上放在案板上，盖保鲜膜静置醒10分钟。
醒好后收口朝上用擀面杖擀成牛舌状。力度均匀，不要擀破了。
从上往下卷起.
每一只都同样操作,及时盖保鲜膜,全部擀好之后，静置十分钟。
靜置时长不固定，如果擀干容易破裂可适当延长时间。
醒好之后，取一只竖放在台面上用手掌压扁,然后用擀面杖从中间往两头擀长，从上往下卷起。
不要求擀出图中那么长，像图中那样摆放擀长即可，力道均匀，别破酥即可。
二次擀卷也是要及时加盖保鲜膜防止风干。
我比较快，一般全部擀好一次性盖上，静置十分钟。
如果你比较慢,建议边擀边放在保鲜膜里，全部盖好之后上面压一块湿毛巾,防止风干破皮。
醒好之后取一只两头往中间按扁.
从中间向上下左右4边擀4下，擀成圆片。
这里不太规整也没关系哈😂
包上馅料，虎口收紧。
包红豆的没有拍，这个是绿豆馅儿的。
用玉米油做酥本身比猪油比会干一些，所以全程一定要及时盖保鲜膜和湿毛巾。
如果皮子还是比较干包的时候戴手套操作会好一些。收口一定要捏紧，防止烤的时候爆开。
全部包好依次排入烤盘。用手掌按扁。
风炉预热至155度。
取一只鸡蛋黄放小碗里面搅匀,用羊毛刷在酥饼表皮。
刷好之后用锋利的小刀在表面割三道口,割至馅料层，这样烤的时候不会鼓起,并且层次分明。
表面洒芝麻装饰，黑白均可。
放入预热好的风炉，烘烤25分钟。
如果用烤箱最好开热风功能，160℃.30分钟，烤出来更酥脆。各人烤箱温控各不相同，请自行调整。
出炉！香气扑鼻😜
我比较贪心，每次做都想把风炉塞满，所以翻倍做了😂
绿豆馅。热吃的，好香酥😜😜
完全放凉后打包，红豆馅是给朋友的用心之作。
