麦鼓头（梅干菜饼）
简单
4人份
婆婆宁溪人，经常做麦鼓头，但是偏硬，不喜欢吃，自己试试咯，留个方子以后记着😬
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食材清单
其他
- 一勺蚝油
- 大概400克面粉
- 热水，常温水水
- 适量油
- 适量生抽
海鲜类
- 适量虾皮
肉类
- 适量五花肉
蔬菜
- 适量梅干菜
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
304.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水和面。100g左右面粉，开水和面的面团比较能拉伸，搅拌成絮后。加剩余面粉，加酵母2g左右，盐、油适量。常温水 继续和面，成团。面粉变细腻，放一边二十分钟左右。不要发酵，加酵母粉是为了饼皮不会很硬
2
葱切碎，猪肉剁碎，梅干菜剁碎，梅干菜需要剁细一点
3
热锅热油，加葱花炒香，放猪肉糜炒至变色，加梅干菜翻炒，加一勺白糖，一勺蚝油，可以适量加水，让梅干菜保持一定的湿度，个人不喜欢太干 ，熟了尝一下咸淡后加盐，一般梅干菜自带盐味
4
揪面团加馅，随便怎么包，反正尽量不要破了，记得案板上加一点面粉防粘，锅烧热。中火，放饼，不需要放油，看个人爱好，不放油也很香，两面加热后中间鼓起就可以了
