柠檬香草玛德琳蛋糕～向经典致敬
简单
4人份
这是一个耳熟能详的故事给一道甜点带来的传奇，法国大文豪Marcel Proust更是用浪漫的描述将玛德琳蛋糕的口味推上魔幻的巅峰。 今天就用最传统的配料和模具来复刻这道甜点的味道。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3根香草荚
- 10克杏仁粉
- 1个柠檬
- 2克无铝泡打粉
- 35克/45克零卡糖/细砂糖
- 50克低筋面粉
- 50克全蛋液
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个柠檬🍋用盐擦洗外皮后控干水份，用擦丝器将黄色部分轻轻擦下来，（尽量不要把白皮擦下来，否则容易有苦味。）加入糖拌匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一小时左右，便于香味析出。
2
黄油隔水融化，香草荚用刀子轻轻割开，取出香草籽加入黄油中拌匀。
3
全蛋液中滴入几滴柠檬汁用手动打蛋器搅散，不要打发；加入腌制好的柠檬皮屑搅拌均匀，筛入粉类混合物画Z字拌至无颗粒。
4
将温热的黄油缓缓倒入面糊中，搅拌成顺滑的面糊。
5
取一个裱花袋装在大口径杯子中，倒入面糊后用刮板将面糊推至底部，扎上袋口放冰箱冷藏1小时左右。
6
从冰箱取出面糊回温30分钟左右。
7
烤盘内刷上薄薄一层黄油，筛入面粉后将烤盘倒过来轻叩几下拍去多余的粉末。
8
烤箱预热180度。
9
裱花袋剪一个小口，将面糊挤入模具中，8-9分满。
10
将烤箱温度调整为上层180度，下层170度，烤盘放中层烤13-15分钟，玛德琳蛋糕表面金黄、边缘颜色加深即可出炉。
