奶油花卷（独家做法！爸爸小时候经常给我做的……）
吃过很多奶油花卷，也不如爸爸小时候做的这款奶油花卷好吃。。。 这个绝对是绝无仅有的奶油花卷做法喔。。。小时候，我挑食，嘴巴刁，爸爸不知道从哪学的做包子馒头花卷，好像是单位食堂吧😁 后来，就给我发明了这款奶油花卷…… 记得那时候，别的小朋友还说我很幸福耶……嘻嘻，反正我就是嘴巴刁刁的度过了我的童年……😃 （没有老面的可以现做，老面用料:面粉100克 酵母1克 水75克 糖5克，搅拌以后加盖，发酵至三倍大，我里面的老面是上一次做馒头预留的。）
食材清单
其他
- 15克猪油
- 163克老面
- 1克碱
- 2滴白醋
- 350克面粉
- 适量水
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中筋面粉350克
这是我用来发馒头的老面……
老面163克放入面粉里，然后放点温水，适量的，滴两滴白醋，出来的馒头会超白，放15克猪油，馒头咬起来会更有弹性，边用筷子搅拌，没有干粉了就可以
放入厨师机和面，多和一会，我是用低速2分钟，中速3分钟。如果手和起码得300下，馒头才够光滑
揉成这么光滑的面团，看过去是不是很治愈系
放入盆中，加保鲜膜加盖，我放入烤箱38度发酵，差不多40分钟就可以
这是发酵出来的状态
在量杯中放了一克碱，然后几滴水稀释
再次进去厨师机，然后要充分将碱水揉进面团
继续揉两三分钟
揉出来的状态，切出来非常细腻，没有任何孔洞，留下一头一尾做老面，留几个做馒头。每个馒头在继续揉，然后整形，进行二次发酵
剩下的做花卷，擀成大面片
第一层刷融化的黄油
刷过黄油的，小时候爸爸就是刷普通的食用油，记得好像是茶油
第二层，撒绵白糖，少量就可以，然后用刷子刷均匀
第三层撒奶粉，刷均匀。。。
然后卷起来，一头一尾切掉一点，整平
切成均匀大小八分，分别叠放
然后开始用筷子压
压出来的状态
视频看看，四边都有花纹
放入蒸笼，二次发酵
这是蒸出来的馒头。。。是不是感觉很白很软然后还不变形喔
大火先把水烧开，然后把放了馒头的蒸笼放进去，蒸笼上汽后，十五分钟，然后关火，盖子不要打开，一分钟后开。。。
治愈系花卷……绝对独家喔……喜欢就试试吧。。。
