不油腻的红烧猪蹄
简单
4人份
就是想吃肉了 😋
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1只 两斤左右猪蹄
- 1块切片生姜
- 1块桂皮
- 4个干辣椒
- 4片香叶
- 4瓣大蒜
- 4颗冰糖
- 适量料酒
- 适量油
- 适量生抽
- 适量老抽
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄买来的时候让老板剁好（家中没有剁骨头🦴的刀），洗干净备用。
2
猪蹄块放冷水锅中焯水去血渍，捞出洗净备用。
3
佐料放盘备用。
4
烧油，将准备好的生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒入锅爆香沥干捞出。油在锅中。
5
之前锅里的油小火，将冰糖放入锅中熬出糖色。等变色起泡糖色就熬好了。
6
大火，将猪蹄块倒入锅中翻炒，再把之前爆香捞出的佐料倒入继续翻炒。
7
加适量盐、生抽、老抽上色，翻炒半分钟加入半碗料酒小火一分钟。
8
然后将锅里的猪蹄倒入高压锅中，加水差不多没过猪蹄，再加点料酒。
9
大火烧开，等上汽后转小火🔥再压五六分钟，喜欢烂的可再多几分钟（我喜欢有嚼劲就压了5分钟）
10
放入水槽用冷水快速让锅冷却，可用手动下上面的气顶，等没气了就可以了。
11
倒入锅中大火烧开再转小火。慢火🔥半小时（入味）。
12
最后转大火收汁，加葱花点缀，加点鸡精提鲜（因为我用的是美味鲜酱油本来就有鲜味了就不加鸡精了）
13
出锅，放根香菜，美味又有嚼劲的红烧猪蹄就做好啦！！！😋😋😋
