森林蛋糕
简单
4人份
味道很满意，留个基础方下次备用。
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食材清单
其他
- 30克可可粉
- 30克蛋黄液白糖
- 60克蛋白液白糖
- 6个鸡蛋
- 700克淡奶油
- 70克打发奶油白糖
- 70克玉米油
- 80克低筋面粉
- 80克牛奶
- 适量巧克力屑
- 适量樱桃罐头
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，注意不要将蛋黄混入蛋白中。
2
在蛋黄液中加入80克牛奶，70克玉米油，30克白糖。
3
之字型搅拌均匀。
4
称80克低筋粉，30克可可粉。
5
将面粉筛入蛋液中，之字形搅拌，不要过度搅拌容易起筋。
6
蛋白液中滴两滴白醋，倒入20克白糖低速打发出大泡，再倒入20克白糖中速打发蛋白细腻有纹理，最后倒入20克白糖高速打发出硬尖。
7
将蛋白分三次倒入搅拌。
8
一定要翻拌均匀。这时候可以预热烤箱150℃，10分钟。
9
倒入8寸模具中，震出气泡，放入烤箱中。
10
150℃，60分钟，中层烘焙。
11
倒扣冷却，这样不容易蛋糕塌陷，脱模后冷却要彻底，要不会觉得很湿。
12
冷却蛋糕时，开始将樱桃罐头沥水，对半切开。
13
700克淡奶油，加入70克糖。
14
高速打发奶油，变硬有阻力就好了。
15
将蛋糕分成三部分，感觉两部分就够了。
16
将一层摸奶油，铺上樱桃，再将一层摸奶油盖上。
17
最好买成品巧克力屑，今天很被动现买的巧克力屑变质了，只好自己做。将4块巧克力隔水融化，冰在冰箱里，再用刀子划出来。如果自己做巧克力屑这一步最好放在开头，这样就有足够时间凝固。
18
后期步骤比较匆忙，就不上具体图了，巧克力屑不多，就拿椰蓉补充了一下，各位厨友可以自我发挥喽！
